الكفتة هي لحم بقري مفروم أو لحم ضأن ، يُخلط عادةً مع الكمون والبابريكا والبصل المفروم والكزبرة والبقدونس. تتضمن وصفتنا بصلة صغيرة مفرومة ناعماً، وبقدونس طازج مفروم، وملحاً، وبهاراً مطحوناً، وفلفلاً أسود مطحوناً. ننصح بتعديل التوابل والأعشاب حسب ذوقك.
يُشكَّل هذا الخليط المتبَّل من كفتة اللحم البقري أو الضأن المفرومة على شكل أسياخ، ويمكن خبزه أو شويه. يُقدَّم مع سلطة متوسطية، وحمص، وطبق جانبي من الكسكس، أو يُقدَّم على خبز مسطح.
مكونات:
- 1 رطل من لحم البقر المفروم أو لحم الضأن المفروم من ميدامار
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 4-6 سيقان من البقدونس الطازج المفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 28 سيخًا من الخيزران، منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة
تعليمات:
- امزج لحم الضأن أو اخلط اللحم مع البصل والبقدونس والبهار والملح والفلفل في وعاء حتى تمتزج المكونات جيدًا. شكّل الخليط على شكل ٢٨ كرة. شكّل كل كرة حول طرف سيخ، وافردها على شكل بيضاوي قطره ٢ بوصة؛ كرّر العملية مع الأسياخ المتبقية.
- ضعي الكباب على صينية الخبز، ثم غطيها، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى 12 ساعة.
- قم بتسخين الشواية الخارجية على نار متوسطة، ثم ادهنها بالقليل من الزيت.
- اشوِ الأسياخ على الشواية المسخنة مسبقًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج حسب الرغبة. قدّمها مع سلطة البحر الأبيض المتوسط والحمص والخبز المسطح.
