مكونات

• 1/4 كوب زيت نباتي
• 4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• 8 أكواب من الماء
• 8 أونصات من روابط ميدامار الحلال الساخنة
• 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 كوب بصل مفروم
• 1 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم
• 1 كوب من الكرفس المفروم
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• 1 رطل من الروبيان غير المطبوخ
• ملعقتين صغيرتين من الملح
• ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا
• ملعقتان صغيرتان من أعشاب المقاطعة
• ملعقتان صغيرتان من الثوم
• ملعقتان صغيرتان من الخردل الجاف
• ملعقتين صغيرتين من السكر
• ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

الاتجاهات

1. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر سعة 5 لتر. أضف الدجاج. قلّبه حتى يتحمّر من الجانبين. ارفعه.
2. في قدر منفصل، أضف 8 أكواب من الماء والدجاج المقلي. غطِّ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة ساعة.
3. صفيها، واحتفظي بالمرق في وعاء كبير.
4. اخلطي جميع التوابل والبهارات معًا
5. في الوعاء الأصلي مع مرق الدجاج، أضف الروابط الساخنة وقلبها حتى تكتسب اللون البني على جميع الجوانب.
6. أزل الروابط. أضف ربع كوب من الزيت إلى الروابط وقطرات الدجاج.
7. على نار متوسطة الحرارة، أضف الدقيق تدريجيًا، ربع كوب في كل مرة، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. اطبخ الدقيق والسمن مع التحريك حتى يصبح لونهما بنيًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
8. أضيفي البصل والفلفل الأحمر والكرفس والبقدونس و3 ملاعق كبيرة من خليط التوابل واطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
9. أضف المرق، وحركه بسرعة حتى يختلط جيدًا ويصبح سميكًا قليلًا.
10. أضف ٣ ملاعق كبيرة أخرى من مزيج التوابل واطبخ لمدة ٢٠ دقيقة. أضف الدجاج والسجق والروبيان واطبخ لمدة ١٠ دقائق.
11. تذوق وأضف المزيد من التوابل إذا رغبت في ذلك