مكونات

• 1 رطل من لحم البقر الحلال من ميدامار
• 1 رطل من البامية (يمكن أن تكون مجمدة أو طازجة)
• 16 أونصة من الطماطم المعلبة المهروسة
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس (أو 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم)
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• ملعقتان صغيرتان من البهارات
• 8 أكواب من الماء
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ½ كوب من زيت الكانولا (أو أي زيت نباتي)
• علبة حمص 8 أونصة

تحضير:

1. اقلي البامية في زيت الكانولا في مقلاة حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا. أخرجيها وضعيها جانبًا. (قلي البامية يمنعها من أن تصبح لزجة. إذا كنتِ تحبين مذاق البامية الطبيعي وملمسها، فلا داعي لقليها).
2. حمّر لحم البقر أو الضأن الحلال في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم أضف البصل والثوم.
3. أضيفي الطماطم المهروسة، وقلبي جيدًا مع اللحم والثوم والبصل. أضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل والبهار. أضيفي الماء ومعجون الطماطم. قلبي جيدًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
4. أضف البامية واتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة 30-40 دقيقة. أضف الحمص قبل التقديم بعشر دقائق.
5. يجب أن تصبح الصلصة أكثر كثافةً أثناء الطهي. قدّمها مع الأرز.