مكونات
- 1 شريحة لحم نيويورك حلال من ميدامار
- فص ثوم مفروم
- 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة
- 1 رطل من معكرونة روتيني
- 1/4 كوب خل بلسمي
- ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون (خالي من الكحول)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح، بالإضافة إلى المزيد لشرائح اللحم وماء المعكرونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، بالإضافة إلى المزيد لشريحة اللحم
- 1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
- 1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
- 2 كوب من قلوب الخرشوف المفرومة تقريبًا
الاتجاهات
١. تبّل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والثوم المفروم. في مقلاة، سخّن ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. اطبخ شريحة اللحم لمدة ٧ دقائق تقريبًا لكل جانب. أخرج اللحم من المقلاة واتركه يرتاح لمدة ٥ دقائق. قطّع شريحة اللحم إلى شرائح رفيعة. ضعها جانبًا.
٢. في هذه الأثناء، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية. أضف المعكرونة واطبخها حتى تصبح طرية ومتماسكة، مع التقليب من حين لآخر، لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق تقريبًا. صفّ المعكرونة، مع الاحتفاظ بربع كوب من ماء سلقها.
٣. في وعاء صغير، اخفقي خل البلسميك، وخردل ديجون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، والأعشاب الطازجة، وثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون. في وعاء كبير، اخلطي المعكرونة مع نصف كمية صلصة السلطة وماء المعكرونة المتبقي. أضيفي قلوب الخرشوف وشرائح اللحم، والمزيد من الصلصة، وتبليها بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا، حسب الحاجة. قلبي المكونات وقدميها.
