نستعد هذا الأسبوع للاحتفال بيوم القديس باتريك مع اثنين من الأطباق المفضلة لدينا: فطائر الملفوف باللحم المقدد وفطائر البطاطس باللحم المقدد!
كان ملفوف لحم الخنزير المقدد نجاحًا مفاجئًا بالنسبة لي شخصيًا. ومع ذلك، لا يوجد الكثير مما لا يعجبني في هذا الطبق. لحم الخنزير المقدد والخضراوات المقرمشة دائمًا ما يتماشى جيدًا، انظر إليك يا BLT. نبدأ بتقطيع رأس ملفوف واحد إلى قطع صغيرة الحجم، وليس مفرومة ناعمًا. نريد أن نحافظ على جزء من الملفوف لمنحه نكهة لذيذة. بعد التقطيع، نملح الملفوف ونضعه في مصفاة. سيسحب الملح الرطوبة من الملفوف مما سيساعد في الحفاظ على الملفوف مقرمشًا ومنعشًا أثناء الطهي. أثناء تصفيته، نطهو بعض لحم الخنزير المقدد من ميدامار مع التأكد من الاحتفاظ بالقطرات. ثم يصبح الأمر سهلاً بنفس القدر: نقطع لحم الخنزير المقدد ناعمًا، ونجفف الملفوف بالتربيت ثم نقليه. الأمر سهل حقًا كما يبدو!
وصفتنا التالية هي فطائر البطاطس باللحم المقدد. السؤال الذي طرحته عليّ هذه الوصفة هو: ما هي الفطيرة تحديدًا؟ عندما أتخيل الفطائر، لا أتخيل البطاطس المقلية، ولكن أعتقد أن الوقت قد حان لأفتح ذهني قليلًا! هذه الوصفة رائعة ليس فقط لمذاقها الرائع، بل لأننا نتعلم من خلالها كيفية صنع البطاطس المقلية في المنزل. وهذه، برأيي، من أهم المعلومات التي يمكن للمرء معرفتها. ناهيك عن أنها سهلة التحضير أيضًا. ببساطة، قطّع البطاطس، وأضف اللحم المقدد والجبن والتوابل والأعشاب، ثم اقليها، بهذه السهولة. لو كان لديّ نصيحة لهذه الوصفة، لكانت استخدام محضرة الطعام لبشر اللحم المقدد بدلًا من تقطيعه يدويًا. سيجعل هذا اللحم المقدد ناعمًا جدًا، ويمنع أيضًا تكون كتل غريبة عند قضم الفطيرة. في اختباراتنا، وجدنا أنه من الأفضل أن يكون اللحم المقدد ناعمًا جدًا، وافترضنا أن هذا ينطبق على الجبن أيضًا. الجبن جيد، لكن بعد التسجيل، قررنا أنه ربما كان من الأفضل استخدام شرائح جبن أكثر سمكًا لأننا أردنا الحصول على قطع جبن لزجة بدلًا من خلط المكونات بالتساوي في كل لقمة. مع ذلك، الطعم نسبي، لذا إذا كانت حدسك يحثك على تناول قطع أكبر من لحم الخنزير المقدد، فافعل ما يأمرك به!
بهذا أترككم. اطلعوا على الوصفة المكتوبة أدناه أو شاهدوا الفيديو التعليمي أسفل الوصفة!
