لقد حلّ ذلك الوقت من العام مرة أخرى، ونحن نحضّر بار ناتشوز مع إضافات وفيرة! نبدأ بتحضير واحدة من أسهل وألذّ ما صنعته، سلطة ذرة إيلوتي. أعيد هذه الوصفة لأنها تستخدم ذرة سنو باك العضوية، وبصفتي من سكان أيوا، فهي من أفضل أنواع الذرة التي يمكنك شراؤها. كما أننا نبيعها ;) مع ذلك، هذه وصفة سهلة للغاية تتماشى مع أي طعام مكسيكي يمكنك صنعه تقريبًا، ولا تستغرق سوى بضع دقائق لتحضيرها. ما عليك سوى تسخين الذرة، وخلطها مع عصير الليمون، وجبن كوتيجا، والملح، والفلفل، وستكون جاهزًا. تشبه جبنة كوتيجا إلى حد ما جبن البارميزان. يمكنك أيضًا وضع الذرة في مقلاة وقليها قليلًا لإضافة المزيد من العمق إلى السلطة، لكنني أميل إلى جعلها سريعة وسهلة، خاصةً لهذه الناتشوز.

هذا هو جمال الناتشوز، لا تحتاج إلى أن تكون فاخرًا للغاية لأن هناك الكثير من الأشياء التي تحدث مع جميع الإضافات، تصبح النكهات أكثر تعقيدًا مع الإضافات التي تستخدمها. بالإضافة إلى الإيلوت، نقوم أيضًا بصنع كيسو بسيط مع بعض الفلفل الحار المهروس والتوابل. لقد استخدمت فلفل هالبينو واحدًا فقط لهذا، لذلك لم يكن حارًا على الإطلاق، ولكن إذا كنت تحب الحار، فإنني أقترح هريس الفلفل الحار والسيرانو وربما فلفل شيبوتلي لإضفاء بعض النكهة. إذا لم تقم بصنع الرو من قبل، فهو الأساس لجميع أنواع صلصات الجبن. المعكرونة والجبن، الكيسو، والقائمة تطول. في الواقع، إذا كنت تريد صنع ناتشو ماك آند تشيز، فكل ما عليك فعله هو إضافة اللحم البقري إلى الكيسو وتقديمه فوق المعكرونة المطبوخة. قد أفعل ذلك في فيديو آخر. في الوقت الحالي، قد يكون صنع الرو أمرًا مخيفًا بعض الشيء ولكنه في الحقيقة بسيط للغاية. أذيبي الزبدة، أضيفي الدقيق، واطبخيه على نار متوسطة. من السهل احتراقه، لذا فإن الحرارة المتوسطة هي الخيار الأمثل. احرصي على التقليب والخفق المستمر. بعد ذلك، أضيفي الحليب واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الجبن والتوابل على دفعات. إضافة الجبن على دفعات يمنع تكتل الجبن.

بعد ذلك، يبقى لحم التاكو فقط مع أي إضافات تُفضّلونها! بيكو دي جالو، إيلوتي، ذرة عادية، كريمة حامضة، زيتون، الخيار لكم. كان بإمكاني إضافة مليون نكهة أخرى في هذا الفيديو لتُشكّل بار ناتشو رائع، لكنني أعتقد أننا غطينا كل شيء، وسنضيف بعض الإضافات الفريدة لإضفاء لمسة مميزة.

ملاحظتي الأخيرة، وسأُدرجها في التعليمات أيضًا، ولكن إذا بدأ الجبن بالتكاثف، فضعه على نار هادئة وراقبه. قلّبه من حين لآخر واختبره لمعرفة ما إذا كان ناعمًا بالدرجة المطلوبة. لا أنصح بتركه على نار هادئة، لأنه هنا في المكتب، أصبح ساخنًا بما يكفي ليُصبح فقاعيًا. هذا مُقلق لأنه قد يحترق، وهذا أمرٌ لا يُريده أحد. لذا، إذا كانت لديك طريقة لإبقائه دافئًا، أنصحك بدلًا من تركه على نار هادئة بوضعه في قدر طهي بطيء على درجة حرارة دافئة، لكنني لم أجربه، لذا لا أضمن أنه لن يحترق.

هذا كل شيء بالنسبة لي هذا الأسبوع، تحقق من الفيديو أدناه إذا كنت تريد أن تشاهدني أقوم بهذا أو استمر في التمرير للحصول على الوصفة الكاملة!

مكونات Elote:

عبوة واحدة من ذرة سنو باك، مقسمة إلى نصفين

1 ملعقة كبيرة كوتيجا

1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

الملح والفلفل حسب الرغبة (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة)

مكونات الكيسو:

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

4 ملاعق كبيرة من الدقيق

2 كوب حليب كامل الدسم

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

1 فلفل هالبينو متوسط ​​الحجم، مهروس

6 أونصة من جبن أواكساكا

6 أونصة من جبن الشيدر

مكونات لحم التاكو:

2 رطل من لحم البقر المفروم من ميدامار 93/7

3 1/2 ملعقة كبيرة من توابل التاكو

إضافات أخرى:

2 فلفل جالابينو مقطع شرائح

بيكو دي جالو

زيتون أسود

جواكامولي

الكريمة الحامضة

الذرة المتبقية من سنو باك

خس مبشور

جبن مبشور

رقائق التورتيلا

تعليمات:

1) امزجي جميع مكونات سلطة الإيلوت في وعاء الخلط، ثم قلبيها لتتغطى أو قلبيها بملعقة واتركيها جانبًا.

٢) ذوّب الزبدة في قدر، ثم أضف الدقيق وحرّك باستمرار. اطبخ المزيج على نار متوسطة حتى تختفي رائحة الدقيق، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الحليب واخفق باستمرار، واتركه على نار هادئة حتى يغلي المزيج قليلًا. أضف التوابل والفلفل الحار، وبعد أن يمتزج، أضف الجبن على دفعات. بعد ذوبان الجبن، ارفع المزيج عن النار واتركه دافئًا. إذا أصبح الجبن باردًا وسميكًا، ضعه على نار هادئة وحرّك باستمرار. عندما يصبح المزيج ناعمًا، ارفعه عن النار واتركه دافئًا.

3) ضعي اللحم المفروم في مقلاة كبيرة واطهيها، ثم صفي الدهون وأضيفي التوابل واخلطي المكونات حتى تمتزج.

4) قدمي اللحوم والجبن مع الإضافات المرغوبة واستمتعي بها!