هذا الأسبوع، شعرتُ برغبة في تحضير طبق تقليدي، بيتي أكثر، وطبق لم أطبخه بعد لسلسلة الفيديوهات هذه: لحم بقري مطهو في قدر. وأي لحم بقري مطهو يكتمل بدون خضار وبطاطس مهروسة؟ لذا، اخترتُ البازلاء، لأنها لذيذة، وأراد والدي أن أجرب خلط البطاطس قليلاً وتحضير طبق صحي أكثر. ثمّ، القرنبيط المهروس! لم أجرب هذا الطبق بنفسي من قبل، ولكن بعد الاطلاع على بعض الوصفات، يبدو أن الثوم والبارميزان ونوع من الحليب (كريمة ثقيلة، نصف ونصف، حليب عادي) هو الأفضل، لذا قررتُ استخدام جبن البارميزان المبشور والكريمة الثقيلة وقليل من الزبدة، وكان رائعًا جدًا!
الآن، سأكون صريحًا، إنها بالتأكيد ليست بطاطس مهروسة. ومع ذلك، أعتقد أنه من المهم في طهي البدائل أن تعرف ما تصنعه. نعم، إنه هريس، لكنني أعتقد أنه من غير الصادق هرس القرنبيط والقول إنه جيد مثل البطاطس المهروسة. لن يكون القرنبيط بطاطس أبدًا. عادةً ما تكون البطاطس خفيفة جدًا في نكهتها الطبيعية الخاصة بها وملمسها مختلف تمامًا عن القرنبيط قبل *و* بعد الطهي، ناهيك عن أن القرنبيط لاذع جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع القرنبيط بنكهة قوية جدًا خاصة به، لذلك على عكس البطاطس التي نتبلها عادةً بالملح والفلفل والزبدة وربما الجبن الكريمي أو نكهات أخرى، نريد اختيار نكهات تكمل النكهة الطبيعية للقرنبيط. لذا، أعتقد أن أي شيء تقرنه عادةً بالقرنبيط سينجح في هذه الحالة، ومن هنا جاء البارميزان. سأقوم بالتأكيد بتحضير هذا مرة أخرى لفوائده الصحية، لكنني سأحاول إضافة القليل من الثوم المهروس أثناء المعالجة.
أما بالنسبة للحم البقري المشوي، فهو لحم بقري مشوي. إنه لذيذ دائمًا، لكنني اكتشفت مؤخرًا أن المكون السري لجعل اللحم البقري يتحول من جيد إلى رائع هو صلصة ورشيسترشاير. عمومًا، وصفة اللحم البقري المشوي بسيطة جدًا، لكن إضافة صلصة ورشيسترشاير تُعزز نكهة اللحم البقري الطبيعية. هذا، وفي كل مرة أطهو فيها لحم بقري مع صلصة ورشيسترشاير، يُخبرني الجميع في المكتب أنه من أفضل أنواع اللحم البقري التي تناولوها، وأنا أتفق معهم تمامًا!
مكونات:
للشواء:
كيس صغير من الجزر الكامل المقشر
1 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح
1 علبة من مرق اللحم البقري
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
للقرنبيط المهروس:
رأس واحد من القرنبيط، منزوع البراعم ومسلوق
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور
½ كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة زبدة
الفلفل حسب الرغبة
الثوم المعمر (اختياري)
يُقدّم مع بازلاء سنو باك العضوية
للصلصة (اختياري):
1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان من الماء البارد
تعليمات:
١) في قدر هولندي، حمّر اللحم في زيت الكانولا. حمّره من الجانبين، ثم انقله إلى طبق.
٢) حمّر البصل في الزيت المتبقي، ثمّ أضف حوالي نصف كوب من مرق اللحم إلى البصل. أضف لحم البقر المشوي والجزر وما تبقى من مرق اللحم.
3) غطيها واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 350 درجة لمدة 4 ساعات
4) في هذه الأثناء، قومي بغلي زهرات القرنبيط حتى تتمكن الشوكة من المرور من خلالها بسهولة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
٥) صفّي المزيج، أضيفي إليه جبن البارميزان والكريمة والفلفل، ثم اهرسيه برفق. أضيفي خليط القرنبيط إلى محضرة الطعام واخلطيه على دفعات حتى يصبح ناعمًا.
6) قم بتسخين البازلاء سنو باك وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
٧) (اختياري) امزج الماء البارد مع نشا الذرة وحرك حتى يمتزج. أضف خليط نشا الذرة تدريجيًا حتى يصل العصير إلى الكثافة المطلوبة.
8) قدميها مع لحم البقر المشوي مع البازلاء والقرنبيط المهروس، واستمتعي بها!
هذا كل ما لديّ لهذا الأسبوع، تابعونا على فيسبوك وأخبرونا إن كنتم قد صنعتم هذا الطبق وكيف صنعتموه بأنفسكم! تابعونا على يوتيوب وتابعونا على إنستغرام أيضًا لمواكبة جميع وصفاتنا الحلال اللذيذة. شكرًا لكم جميعًا يا ميدامار!
