قررنا هذا الأسبوع التركيز على منتج جديد لموقع Midamarhalal.com: دجاجة كورنيش. هذه الدجاجات مثالية لعشاء منزلي لذيذ، وتكفي كل واحدة منها لشخص أو شخصين، ومع هذه الوصفة، تأكدوا من عدم وجود أي بقايا طعام!
رغم حلول فصل الشتاء، ما زلنا نتوق إلى نكهات الخريف الدافئة كالتفاح وعصير التفاح والقرفة، وهذه الوصفة تُضفي كل ذلك! نبدأ بطهي بعض البصل والكرفس، ثم نتبلهما بأعشاب كالزعتر والمريمية. نفضل استخدام الأعشاب الطازجة المفرومة، ولكن يُمكن استخدام الأعشاب المجففة أيضًا. بعد ذلك، نضيف لمسةً ترابيةً من البقان، ونُنهي الطبق بعصير التفاح لإضفاء نكهة فاكهية مميزة على الطبق النهائي.
ثم نضيف قطع التفاح الصغيرة، وبعض التوت البري المجفف، ونضيف إليها الأرز المطبوخ جيدًا. بمزج هذه المكونات، نمنح دجاج كورنيش نكهةً مميزة.
لكن ما يُحافظ على عصارة هذه الدجاجات الكورنيشية هو التزيين الحلو والمالح! يُساعد الجمع بين عصير التفاح وشراب القيقب الأصلي والقرفة وخردل ديجون على إبراز نكهة الفاكهة الحلوة دون أن يُصبح مُفرط الحلاوة.
إذا كنت تريد أن تشاهدنا نقوم بهذا، انقر هنا ، أو شاهد الوصفة الكاملة أدناه!
مكونات:
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، مقسمة
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
1 كوب + 2 ملعقة كبيرة من عصير التفاح المقسم
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/4 كوب بصل مفروم
1/4 كوب كرفس مفروم
1/3 كوب جوز البقان المفروم
1 ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة أو 1 1/2 ملعقة كبيرة من المريمية المدهونة
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم أو 3 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف
1-1/2 كوب أرز مطبوخ حسب الرغبة، استخدمت أرز بسمتي
نصف تفاحة مقرمشة بالعسل، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
نصف كوب من التوت البري المجفف
3 ملاعق كبيرة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة، مفروم طازجًا أو جافًا
تعليمات:
١) في مقلاة، ذوّب الزبدة، أضف البصل والكرفس، واطبخ حتى يلين. أضف البقان، والمريمية، والزعتر، والملح، والفلفل، واطبخ لمدة ٣ دقائق أو حتى تفوح رائحة البقان. أضف ملعقة كبيرة من عصير التفاح، واطبخ حتى يتبخر نصف السائل. ارفع المقلاة عن النار، وأضف الأرز المطبوخ، والتفاح، والتوت البري، والبقدونس. تبّل بالملح والفلفل، إذا لزم الأمر، واتركه جانبًا.
٢) امزج عصير التفاح وشراب القيقب في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا، ثم أضف ديجون والقرفة، واطبخ المزيج حتى يصبح قوامه شرابيًا.
٣) سخّن الفرن إلى ٤٢٥ درجة. تبّل تجويف الدجاج الكورنيشي بالملح والفلفل. ضع حشوة الأرز في كل تجويف. اربط الأرجل بخيط الطهي، ثم ضع الأجنحة تحت الدجاجة، وضعها في صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم، بحيث يكون الصدر لأعلى. ادهن الدجاجة بالزبدة المذابة، وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم اشويها لمدة ٢٠ دقيقة.
٤) بعد ٢٠ دقيقة، خفّض الحرارة إلى ٣٧٥ درجة مئوية، ثمّ اشويها لمدة ٤٠-٥٠ دقيقة إضافية. خلال آخر ٣٠ دقيقة، ادهن الطيور بشراب التفاح كل عشر دقائق حتى ينفد كل التزجيج.
٥) يجب أن تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الدجاجة إلى ١٨٠ درجة مئوية، وعند وصولها إلى هذه الدرجة، تكون الدجاجة قد نضجت. اتركها ترتاح لمدة ١٠ دقائق، ثم قدّمها مع ما تبقى من أرز التوت البري والتفاح، واستمتع!
