هذا الأسبوع، سنُضفي لمسةً مميزةً على طبقنا مع صدور دجاج مقلية بزيت الزيتون ومُنكّهة بالفلفل الحار، وسلطة كول سلو تايلاندية سريعة ولذيذة! انتبهوا، لفائف الدجاج التايلاندية الحلال هذه لذيذةٌ للغاية، وصلصة الفول السوداني سريعة وسهلة التحضير، ومثاليةٌ لمعظم أطباق الأرز.
لنبدأ بصلصة الفول السوداني على الطريقة التايلاندية التي نستخدمها في لفائف الدجاج هذه. أول ما يجب ملاحظته هو أنني في الفيديو استخدمت زبدة اللوز بدلًا من زبدة الفول السوداني. أنا أحب زبدة الفول السوداني، وظننت أنني أملك بعضًا منها في الاستوديو، لكنني ظننتها زبدة لوز. في البداية، كنت قلقًا، لكن بعد خلط جميع المكونات، سررتُ جدًا بمدى جودة استخدام زبدة اللوز بدلًا من زبدة الفول السوداني، وهذا يقودني إلى النقطة التالية: لا أنصح باستخدام زبدة الفول السوداني العادية، بل استخدم زبدة مكسرات طبيعية بالكامل. والسبب هو الحلاوة. نضيف كمية كبيرة من العسل إلى هذه الصلصة، فاستخدام زبدة الفول السوداني العادية سيجعلها شديدة الحلاوة، بينما تحتوي الزبدة الطبيعية على سكر أقل ونكهة أكثر حيادية. بهذه الطريقة، تكون الصلصة ذات حلاوة ملحوظة، دون أن تكون طاغية. ملاحظة أخيرة: تحدثتُ مع والديّ، ورأوا أن زبدة الفول السوداني ستكون قوية جدًا، وأن زبدة اللوز، نظرًا لطعمها الخفيف، ستكون أفضل. لا أعلم إن كان هذا صحيحًا، ولكن مهما كان نوع زبدة الجوز التي تستخدمها في هذه الصلصة، فسوف تكون رائعة.
الآن، لنتحدث عن البروتين في لفائف الدجاج التايلاندية هذه. قررتُ هذه المرة أن أُجرب نقع زيت الزيتون في بعض حرارة الفلفل الحار. لستُ متأكدًا إن كان فلفل سيرانو يُعتبر "فلفلًا تايلانديًا حارًا"، ولكن عندما بحثتُ عنه في جوجل، قيل لي إن "الفلفل الحار التايلاندي" قد يشير إلى حوالي 79 نوعًا مختلفًا من الفلفل. لهذا السبب، ولأنني لم أجد أي نوع يُسمى "فلفلًا تايلانديًا حارًا" في المدينة، قررتُ اختيار نوع فلفل أعرف أنني أحبه. بصراحة، كان هذا رائعًا. أفضل مما توقعتُ. خفّضتُ درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة لأن زيت الزيتون له نقطة دخان منخفضة، وبهذه الطريقة تمكنتُ من سحب كل النكهة والحرارة من الفلفل ببطء شديد قبل أن أضيف الدجاج وأتركه ينضج على نار متوسطة منخفضة. بمجرد أن أصبح الدجاج بنيًا قليلًا من الجانبين، قررتُ إضافة بعض عصير الليمون لزيادة الحموضة. لكن لا تقلق! هذا لا يُضيف نكهة قوية جدًا، بل خفيفة جدًا. لقد قمت بتذوق بعض الدجاج قبل وضعه في اللفافة، ويجب أن أقول، إنني سأقوم بصنع هذا في كثير من الأحيان.
بخلاف ذلك، لا أعتقد أن هناك أي شيء آخر لأقوله عن لفائف الدجاج التايلاندية هذه. آمل أن تُحضّروها وتُجرّبوا طرق الطهي التي أعرضها في الفيديو وأذكرها في التعليمات. هذا كل ما لديّ لكم يا سيداتي وسادتي! آمل أن أراكم الأسبوع المقبل عندما نُقدّم لكم وجبة حلال بسيطة ولذيذة أخرى!
مكونات:
صدر دجاج 1 رطل متوفر في قسم الدجاج
مكونات صلصة الفول السوداني:
¼ كوب عسل
¼ كوب زيت زيتون + 1/3 كوب إضافي، مقسم
¼ كوب من زبدة اللوز أو الفول السوداني الطبيعية
3 ملاعق كبيرة من خل الأرز
1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
فص ثوم مفروم
2-3 فلفل سيرانو أو فلفل تشيلي تايلاندي، 1 مقطع إلى شرائح رفيعة و1 مقطع إلى نصفين بالطول
مزيج سلطة الكرنب:
كيس 8 أونصة من مزيج سلطة الكرنب
¼ كوب من الكزبرة
1 كوب من الجزر المبشور
1/3 كوب من الفول السوداني
توابل الدجاج:
الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة
1 ليمونة مقطعة إلى نصفين (لعصرها بشكل أسهل، اضغطي الليمونة على سطح العمل وقومي بتدويرها حتى تصبح طرية، ثم قطعيها إلى نصفين)
1 تورتيلا
عبوة واحدة من بطاطس سنو باك كوتيدج
تعليمات:
١) امزج مكونات الصلصة واخفقها جيدًا. في وعاء منفصل، امزج مكونات سلطة الكرنب. أضف الصلصة إلى سلطة الكرنب واخلطها بيديك حتى تُغطى بالكامل بالصلصة.
٢) في مقلاة، ضع حوالي ثلث كوب من زيت الزيتون، واخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. عندما يسخن الزيت، أضف فلفل سيرانو المقطوع إلى نصفين. اطبخ لمدة ٥ دقائق تقريبًا، مع التقليب في منتصف المدة. عندما يصبح الجلد متفحمًا قليلًا، انقله إلى طبق وأضف الدجاج. ضع الفلفل والملح على الدجاج واقليه حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. اقلب الدجاج، وتبّل بمزيد من الملح والفلفل، واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. غطِّه بنصف كمية الليمون، واتركه يطهى لمدة أقل من دقيقة، ثم اقلبه وغطِّه بعصير الليمون المتبقي. قطّع الجزء الأكثر سمكًا من الصدر إلى شرائح، وعندما يختفي اللون الوردي، ارفعه عن النار، واتركه يبرد لبضع دقائق، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.
٣) سخّن تورتيلا كبيرة ليسهل التعامل معها، ضع سلطة الكرنب في منتصف التورتيلا، ثم ضع الدجاج فوقها. لفّ طرفيها حول الحشوة ولفّها بإحكام مثل البوريتو. قدّمها مع بطاطس سنو باك كوتيدج المقلية المتوفرة في طبق الخضار، مع المزيد من صلصة الفول السوداني حسب الرغبة.
هذا كل ما لديّ لهذا الأسبوع، تابعونا على فيسبوك وأخبرونا إن كنتم قد صنعتم هذا الطبق وكيف صنعتموه بأنفسكم! تابعونا على يوتيوب وتابعونا على إنستغرام أيضًا لمواكبة جميع وصفاتنا الحلال اللذيذة. شكرًا لكم جميعًا يا ميدامار!
