شواء الدجاج سهل، لكن شواء البيتزا ليس سهلاً! فريق مطابخ ميدامار لا يهاب شيئًا، فنحن ننطلق بحماسة واحترام إلى قلب هذا الوحش.
على عكس صعوبة كتابة الجملة، كانت هذه الوصفة أسهل بكثير مما توقعت في البداية. عادةً، عندما نتناول فيديو وصفة، يكون ذلك تتويجًا لتقنيات متنوعة جربتها شخصيًا سابقًا، سواءً في المنزل أو هنا في الاستوديو. هذه إحدى الفترات في التاريخ الحديث التي تطلبت مني تعلم مهارة جديدة، وهو أمر مثير دائمًا!
أول ملاحظة لدي تتعلق بشوي عجينة البيتزا. في وصفتنا، استخدمنا خليطًا من عجينة البيتزا يحتاج فقط إلى الماء، وبعد ذلك قمنا بفرده كعجينة عادية، ولكن على ظهر صينية الخبز. لم نتمكن من العثور على مجرفة بيتزا محليًا، وبدلاً من انتظار توصيلها، ارتأينا أن هذا هو الحل الأسهل. ناهيك عن أنه إذا لم نستطع أو لم نكن نملكها، فإننا نميل إلى افتراض أن معظم الناس لا يملكونها أيضًا. بعد أن استعدنا فرد البيتزا بالطول المطلوب، توجهنا إلى الشواية، وجهزنا كاميراتنا، وضغطنا على زر التسجيل، و... وقعت الكارثة.
بدلاً من أن تنزلق البيتزا برفق من المقلاة إلى الشواية، انقلبت وتكتل أحد طرفيها. حاولتُ إنقاذ هذه القشرة، ولسوء حظي، كان الوقت قد فات. رفعناها عن الشواية وبدأنا من جديد. مع ذلك، لا نُهدر أي طعام هنا، وضعنا العجينة التالفة جانباً واستخدمناها لصنع بيتزا ثانية أقل جمالاً. كان الدرس هنا هو البعد. بعد التفكير ملياً، ومراجعة بعض اللقطات، تقرر أنني كنتُ بعيداً جداً عن الشواية. هذا ما سمح لعجين البيتزا النيء بالسقوط مباشرةً والتكتل. وضع المقلاة أقرب إلى الشواية، وأبعد نحو مؤخرتها، منحها الوقت الكافي للسقوط بشكل صحيح وطهيها بشكل أجمل بكثير. يمكنكم مشاهدتنا نفعل ذلك بشكل صحيح في الفيديو أدناه. بينما أكتب هذا الآن، خطر ببالي أن هذا ما يجعل مقشرة البيتزا أداة مفيدة جداً في شواء البيتزا، لكننا استطعنا.
بخلاف ذلك، الأمور تسير كالمعتاد. تبّل الدجاج حسب الرغبة. اليوم اخترنا بيتزا ألفريدو مع بعض توابل الثوم. شويناها جيدًا، ثم أضفنا الصلصة إلى العجينة المطبوخة، وقطعنا الدجاج، ووضعنا الإضافات، ثم عدنا إلى الشواية، وها قد حان وقت البيتزا!
عندما أقول إن هذه البيتزا رائعة، أعني حقًا أنها كانت رائعة. تميّزت العجينة بنكهة مشوية رائعة، مقرمشة من الخارج مع الحفاظ على نكهة لذيذة من الداخل. ساعد غنى صلصة ألفريدو على إبراز نكهة تتبيلة الدجاج دون أن يكون طاغيًا. أضفى السبانخ والبصل الأحمر قوامًا مقرمشًا على سطح البيتزا. وغني عن القول، سأعيد تحضير البيتزا المشوية في تجمعاتي العائلية أو مع أصدقائي.
