- 2 كوب برغل
- 2 رطل من لحم الضأن المفروم أو لحم البقر المفروم من ميدامار
- 1 كوب من البصل الأصفر المفروم ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- زيت نباتي للقلي السطحي
- تعبئة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 رطل من لحم الضأن أو اللحم البقري المفروم
- 1/4 كوب بصل مفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل
- نصف كوب بقدونس
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الملح
تعليمات
١. ضع البرغل في وعاء واسكب عليه ماءً باردًا حتى يغطيه. اتركه لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا. صفِّه واشطفه بالماء البارد، واعصره جيدًا لإزالة الرطوبة.
٢. لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة صغيرة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الصنوبر وقلّبيه حتى يكتسب اللون البني. أضيفي مسحوق التوابل والملح واللحم وقلّبي حتى ينضج تمامًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا لتبرد.
٣. أضف البرغل، و٢ رطل من لحم الضأن أو البقر المفروم، والبصل المفروم، والتوابل إلى وعاء كبير، واخلط المكونات جيدًا. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
٤. شكّل الخليط على شكل كرات متساوية الحجم، أي حوالي ١٦ كرة. أدخل إبهامك لعمل تجويف في الكرة، ثم ضع الحشوة فيها، ثم افرد الكرات وشكّلها على شكل بيضاوي بحيث تُغطى بالكامل.
٥. سخّني زيتًا نباتيًا في مقلاة، واقلي كرات الكبة حتى تتحمّر جميع جوانبها وينضج اللحم تمامًا. قدّميها مع السلطة وصلصة الزبادي.
