كبة؟ على أي حال، إنها طبق كلاسيكي؛ مثالية للسندويشات، أو المقبلات، أو كوجبة كاملة! أنا شخصيًا أحب الكبة كثيرًا، بجميع أشكالها: نيئة، مقلية، مخبوزة، كلها لذيذة. أحب صنع لفائف البيتا منها مع الحمص كأساس، لكن افعل ما تشاء!

مع ذلك، يستغرق تحضير طبق "كيبي" وقتًا طويلًا، خاصةً إذا كنتِ تقلينه بهذه الكمية. إذا كنتِ تخططين لتحضيره، فمن الأفضل أن تبدئي قبل ساعة أو ساعتين. ظننتُ أنني سأتمكن من تحضير طبق "كيبي" و... وصفة سرية ستُنشر الأسبوع المقبل، في يوم واحد، لكنني بالتأكيد لم أستطع. على الأقل، ليس بمفردي.

مهما طال الوقت، فإن طبق كيبي يستحق التجربة. اللحم المقلي المقرمش مع الحشوة الزبدة وجبة منزلية مثالية. لمشاهدة طريقة تحضيره، شاهد الفيديو أدناه أو تابع القراءة للاطلاع على الوصفة الكاملة!

مكونات الحمص:

علبة واحدة من الحمص (لا تصفيه، إذا صفيته استخدم ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون)

فص ثوم مفروم

1 – 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (حسب الرغبة، أستخدم ملعقتين كبيرتين)

مكونات لحم الكيبي:

1 رطل من لحم البقر المفروم ميدامار 93/7

1 رطل من لحم البقر المفروم ميدامار 80/20

1 ½ كوب قمح مجروش رقم 1 (برغل رقم 1)

1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى أرباع

قشر برتقالة واحدة

الملح والفلفل حسب الرغبة (أستخدم حوالي ¼ ملعقة صغيرة إلى ½ ملعقة صغيرة من كل منهما)

½ كوب ماء بارد

زيت الكانولا

وعاء من الماء المثلج

 مكونات حشوة الكيبي:

¼ كوب من الصنوبر المفروم

½ لحم بقري مفروم (أو لحم ضأن) ميدامار 80/20

¼ ملعقة صغيرة فلفل

3 ملاعق كبيرة من الزبدة

تعليمات:

1) في محضرة الطعام، ضعي جميع مكونات الحمص، واخلطيها حتى تحصلي على القوام الناعم المطلوب.

٢) في وعاء خلط، غطّ البرغل بالماء حسب تعليمات العبوة. اتركه منقوعًا لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. في محضرة الطعام، اطحن البصل حتى يختفي أي جزء كبير. في وعاء خلط كبير، اخلط اللحم والبصل والقمح المجروش وقشر البرتقال والملح والفلفل. ارتدِ قفازات، واخلط اللحم حتى يمتزج تمامًا. أضف نصف كوب من الماء البارد واخلط حتى يمتزج. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للحشو.

٣) ذوّب الزبدة في مقلاة. بعد أن تذوب، اقلِ الصنوبر ونصف رطل من اللحم. بعد أن ينضج، انقله إلى وعاء خلط صغير.

٤) اغمس يديك في ماء مثلج، ثم خذ لحم كيبي وشكّله على شكل كرة قدم. باستخدام إصبع السبابة، اضغط على فتحة في أعلى اللحم، ثم احْشُها بخليط الصنوبر، ثم أغلق الفتحة بحرص، ثم لفها على شكل كرة قدم مرة أخرى.

٥) املأ قدرًا كبيرًا غير لاصق بالزيت، ثم سخّنه على نار عالية. بعد أن ينضج، ضع الكيبي في الزيت واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.

6) تقدم مع الحمص وخبز البيتا

هذا كل ما لديّ لهذا الأسبوع، تابعونا على فيسبوك وأخبرونا إن كنتم قد صنعتم هذا الطبق وكيف صنعتموه بأنفسكم! تابعونا على يوتيوب وتابعونا على إنستغرام أيضًا لمواكبة جميع وصفاتنا الحلال اللذيذة. شكرًا لكم جميعًا يا ميدامار!