"أسبوعان من الطعام المكسيكي؟ كاسيم، ما رأيك؟" تسأل، حسنًا، ليس لديّ سبب وجيه لذلك. أنا أعشق الطعام المكسيكي، سمعتُ مؤخرًا عن تاكو البريا، و... قررتُ تحضيره!

أولاً، لنبدأ ببعض الأمور. هل تستغرق هذه الوصفة وقتًا طويلاً؟ نعم، نعم، إنها كذلك. هل تستحق هذا الوقت؟ لا شك في ذلك. بل أقول إنها أفضل طريقة تناولت بها التاكو على الإطلاق. لا تسيئوا فهمي، فأنا أعود إلى المنزل بين الحين والآخر وأُحضّر دفعة سريعة من لحم التاكو عندما لا أشعر بالرغبة في الطهي، وأفعل ذلك دائمًا، ولكن عندما أشعر بالرغبة في التأنق، سأُجرب هذه الوصفة.

أولاً، استخدام الفلفل الحار المجفف الحقيقي ضروري للغاية هنا. لم أطبخ به من قبل لصنع هذا، ويجب أن أقول، لقد تغيرت. من السهل جدًا تحضيره ويضيف نكهة مدخنة وفاكهية لذيذة إلى الطبق بشكل عام لا يمكن نسيانها. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب هذه الوصفة أعواد القرفة، والتي بعد الطهي طوال اليوم لم أفهمها، ولكن في اليوم التالي؟ فهمتها. أضفت 3 أعواد قرفة أثناء طهي اللحم، يا إلهي في اليوم التالي أضافت عنصرًا رائعًا لهذه التاكو. لأكون صريحًا تمامًا هنا، لا أعتقد أنني سأصنع تاكو مرة أخرى دون صنع القليل من هذه الصلصة. ناهيك عن جبن أواكساكا! لم يكن أخي يعرف ما هو حقًا، وأنا أيضًا، لذلك بحث عنه. إنه في الأساس مزيج بين جبن موزاريلا قليل الدسم وكامل الدسم، وبالتأكيد يذوب مثله. أعتقد أنه إذا لم تتمكن من العثور على هذا الجبن، فيمكنك استخدام أصابع الموزاريلا في مكانه وسوف يعمل بشكل جيد.

باختصار، كانت هذه الوصفة رائعة، وأتطلع شوقًا لتجربة أخرى قريبًا. لمشاهدة طريقة تحضيرها، شاهد الفيديو أدناه، أو إذا كنت ترغب في قراءة التعليمات المكتوبة، تابع القراءة!

مكونات الدجاج:

تشاك روست

1 ملعقة كبيرة ملح

3 فلفل جواجيلو منزوع البذور ومقطع إلى قطع

3 فلفل أنشو منزوع البذور ومقطع إلى قطع

2 فلفل أربول منزوع البذور ومقطع إلى قطع

ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون

2 ¼ كوب من الماء، مقسمة

1 رأس ثوم، فصوص مُجهزة

1 ملعقة صغيرة من الزعتر

¼ ملعقة صغيرة من القرنفل

½ بصلة بيضاء صغيرة، مقطعة إلى نصفين

علبة 28 أونصة من الطماطم الكاملة المقشرة

3 أعواد من القرفة

1 بصلة صفراء مقطعة إلى أرباع

5 أوراق غار

ملح وفلفل حسب الرغبة

تورتيلا الذرة

جبن أواكساكا

1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا

تعليمات:

١) قطّع لحم تشاك روست إلى قطع بحجم ٢ بوصة، ثم أضف ملعقة كبيرة من الملح. غطِّ اللحم جيدًا واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة في طبق غير لاصق، آمن للاستخدام في الفرن، بحافة عالية.

٢) أضف الفلفل الحار وبذور الكمون إلى مقلاة جافة، واطبخها على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق أو حتى تفوح رائحتها. أضف كوبين من الماء واتركه حتى يغلي على نار هادئة، ثم ارفعه عن النار، وغطِّ المقلاة بغطاء، وانقع الفلفل الحار والكمون لمدة ١٠-٢٠ دقيقة.

٣) انقل الفلفل الحار والسائل، ورأس الثوم، ونصف بصلة بيضاء صغيرة، والأوريجانو، والقرنفل، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف ربع كوب من الماء واخلط مرة أخرى.

٤) أضف الطماطم وصلصة الفلفل الحار إلى اللحم، واخلطها بيديك المرتديتين قفازات. أضف ٣ أعواد قرفة، وبصل أصفر مقطع إلى أرباع، وأوراق غار. ضع الطبق في الفرن واخبزه على درجة حرارة ٣٥٠ درجة مئوية لمدة ساعتين، مع تقليبه في منتصف المدة وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. بعد النضج، أخرجه من المقلاة وقطّع اللحم إلى قطع أو فتّته. أزل أوراق الغار وأعواد القرفة من الطبق، وأضف ما تبقى من الصلصة والخضراوات إلى الخلاط واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا (هذه هي صلصة البريا).

٥) اسكب ملعقة كبيرة من زيت الكانولا في مقلاة وسخّنها حتى يتصاعد الدخان. اقلِ ٣ تورتيلا ذرة في الزيت. بعد القلي، اغمس التورتيلا في صلصة بيريا واقليها مرة أخرى. أثناء طهي التورتيلا للمرة الثانية، أضف قطع اللحم البقري وجبنة أواكساكا، ثم اطوِ التورتيلا لتكوين تاكو. اسكب صلصة بيريا الدافئة في كوب وقدّمها مع التاكو.

هذا كل ما لديّ لهذا الأسبوع، تابعونا على فيسبوك وأخبرونا إن كنتم قد صنعتم هذا الطبق وكيف صنعتموه بأنفسكم! تابعونا على يوتيوب وتابعونا على إنستغرام أيضًا لمواكبة جميع وصفاتنا الحلال اللذيذة. شكرًا لكم جميعًا يا ميدامار!