جمعة مباركة للجميع! قررتُ هذا الأسبوع أن نحضّر طبقًا لا نأكله عادةً: جامبو. عادةً ما يُحضّر جامبو باستخدام نقانق أندويل، لكننا لا نأكله عادةً. بدلًا من أندويل، نستخدم نقانق ميدامار الحارة بطول الخبز. هل نكهتها هي نفسها؟ لم أجرب نقانق أندويل حلالًا، لذا لا أستطيع الجزم، لكن يبدو أنها ستكون نقانقًا حارة، لذا سنُغطيها!
الشيء التالي الذي أود ذكره هو الرو الجاف. لتحضيره، سنخبز الدقيق لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح قوامه كالقرفة المطحونة. عندما كنتُ أحضّره، جاء والدي وأخي للتحقق من أنني لم أحرق أي شيء سبع مرات على الأقل. ستبدو رائحته كرائحة الفشار المحروق، لكنني أؤكد لكم أنه باتباع التعليمات أدناه، لن يحترق.
باختصار، كل ما عليك فعله هو ترك كوب واحد من الدقيق يخبز لمدة عشر دقائق، ثم خفقه، ثم العودة كل خمس دقائق لخفقه. لتسهيل الأمر، ولأنني فقدت العداد عدة مرات، أعددتُ جدولًا صغيرًا أدناه.
تحقق بعد 10 دقائق واخفق - المجموع: 10
تحقق بعد 5 دقائق واخفق - المجموع: 15
تحقق بعد 5 دقائق واخفق - المجموع: 20
تحقق بعد 5 دقائق واخفق - المجموع: 25
وهكذا حتى تنتهي من هذه العملية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، حضّرتُ الخضراوات والمكونات الأخرى. بعد أن ينضج الدقيق، انقله إلى وعاء الخلط واتركه يبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام، وها هو ذا! لديك رو جاف. يُضفي نكهة مدخنة لذيذة على أي شيء تُفضّل استخدامه فيه، كما يُكثّف قوامه.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم هذا الطبق فوق الأرز والاستمتاع به!
مكونات:
1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعماً
3 أضلاع من الكرفس، مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة من الزعتر
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ورقتان من الغار
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
الملح والفلفل حسب الرغبة
4 أكواب مرق دجاج مقسمة
صينيتين من أفخاذ الدجاج من Midamarhalal.com
عبوة واحدة من الروابط الساخنة بطول الكعكة، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر
صلصة حارة حسب الرغبة
تعليمات:
١) ضع رف الفرن في المنتصف، وسخّنه إلى ٤٢٥ درجة. ضع الدقيق في صينية، ثم ضعه في فرن ساخن، واطبخه لمدة ٤٥ دقيقة. اخفقه بعد ١٠ دقائق، ثم أعده كل ٥ دقائق حتى يصبح لون الدقيق بنيًا داكنًا.
٢) سخّن الزيت في قدر هولندي، أضف البصل والفلفل والكرفس، واطبخ حتى يصبح طريًا، حوالي ٥ دقائق. أضف الزعتر والثوم والبابريكا وورق الغار والفلفل الحار والملح والفلفل، واطبخ حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. أضف كوبين من مرق الدجاج، وضع الدجاج فيه، مع العلم أن الدجاج سيبرز من المرق. اترك القدر على نار هادئة، ثم غطِّ القدر واتركه حتى ينضج، حوالي ١٥-٢٠ دقيقة. انقل الدجاج إلى طبق وقطّعه إلى قطع صغيرة.
٣) اخفقي ما تبقى من مرق الدجاج مع الدقيق على دفعات حتى تتكون عجينة سميكة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة، واخفقي العجين مع المرق على دفعات مع التأكد من امتزاجه تمامًا قبل إضافة المزيد. أضيفي كرات اللحم الساخنة واتركيها على نار هادئة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة دون غطاء.
٤) أعد الدجاج المقطّع والبصل الأخضر والخل إلى القدر. قلّب المكونات حتى تمتزج. أزل ورق الغار وقدّم الطبق مع الأرز. أضف الصلصة الحارة حسب الحاجة.
