إنه عيد الشكر! أعشق هذا الوقت من العام. البرتقالي هو لوني المفضل، وأعشق رؤية الأشجار وهي تتحول إلى اللونين الأحمر والبرتقالي. هل تعلمون ما الذي أحبه أيضًا والذي يجمع بين اللونين الأحمر والبرتقالي؟ صلصة التوت البري. لم أكن أعرف أنني أحبها حتى أعددتها هذه المرة. أما بالنسبة للديك الرومي، فهذه الوصفة اعتاد والدي على إعدادها كل عام، ربما منذ ولادتي. عندما أفكر في الديك الرومي، أتخيل نكهته. إنه كثير العصارة ولذيذ، ولأننا نطهوها على طبقة من البصل والجزر والكرفس، فإنها تتميز بنكهة قوية ومتكاملة تُكمل البطاطس المهروسة والحشو، وبالطبع صلصة التوت البري.
ناهيك عن لفائف الخبز. كان أخي الصغير مستاءً لأنني لم أضع بعض اللفائف في الصور، خطأي يا ليث. إذا كان لديك لفائف خبز، يمكنك دائمًا إعداد وجبة عائلية مفضلة نسميها بحب "شطيرة الجليل". تقسم اللفافة إلى نصفين، وتضع قاعدة من البطاطس المهروسة، وتضيف الحشوة، والديك الرومي، والمرق، والذرة، أو أي شيء آخر ترغب به، ثم النصف العلوي من اللفافة، بهذا الترتيب. مع أن عمي ربما لم يقم بإعدادها بنفسه، إلا أنها تحمل اسمه في منزلنا.
في هذا الوقت من العام، نُحب جميعًا أن نكون شاكرين، لذا أود أن أتقدم بجزيل الشكر، وجزيل شكر ميدامار، لكم جميعًا. جميع عملائنا، سواءً كانوا من عائلاتهم أو من شركاتهم، هم سبب وجودنا هنا. وهذا ما يُتيح لي فرصة المجيء والقيام بما أحبه كل يوم مع والدي وأخي. بفضلكم، نلتقي جميعًا كل يوم، وهذه نعمة نشكر الله عليها.
أتمنى لكم جميعًا عيد شكرٍ سعيدًا وسنة جديدة سعيدة! لا تنسوا الاطلاع على الوصفات أدناه أو مشاهدة الفيديو إذا أردتم مشاهدة طريقة تحضيره.
مكونات الديك الرومي:
1 ميدامار حلال بريميوم ديك رومي
ملح التوابل من لوري
8 أونصة من الزبدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
زيت الزيتون
2 ½ بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى أرباع ومفصولة في طبقات
كيس واحد من الكرفس، منظف ومزال الأطراف
كيس واحد من الجزر، منظف ومقشر ومقطع
1 كيس تحميص (تصنع شركة رينولدز كيس تحميص بحجم مناسب للديك الرومي)
مكونات صلصة التوت البري::
2 عبوة من التوت البري العضوي من سنو باك
كوب واحد من الماء
نصف كوب من عصير البرتقال
1 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر
عصير وقشر برتقالة واحدة
مكونات طبق الفاصوليا الخضراء:
3 عبوات من الفاصوليا الخضراء المقطعة العضوية من سنو باك، مطبوخة ومصفّاة
علبتان من حساء كريمة الفطر
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
1 كوب من الحليب (كامل الدسم أو 2%)
الفلفل حسب الرغبة (استخدمت حوالي نصف ملعقة صغيرة)
عبوة واحدة من البصل المقلي (قد تحتاج إلى عبوتين، ويعتمد ذلك فقط على الحجم)
تعليمات:
١) أخرج الديك الرومي من العبوة وانزع الرقبة. اكسر كلا الفخذين والديك الرومي بحيث يكون الصدر متجهًا لأعلى. افصل الجلد عن اللحم بعناية. ضع كمية كبيرة من توابل لوري في وعاء أو اطلب من شخص ما أن يسكبها في يديك، وغطِّ أكبر قدر ممكن من اللحم بملح التوابل. ستحتاج إلى عدة محاولات. استخدم كمية كبيرة من التوابل. بعد ذلك، ضع شرائح الزبدة تحت الجلد، وتأكد من وضع شريحة في الأعلى، وأخرى في المنتصف، وأخرى في أسفل كل صدر. ضع أي زبدة متبقية على الأرجل والأفخاذ أو حيثما أمكن.
٢) اسكبي حوالي ربع إلى نصف كوب من زيت الزيتون في يديكِ أو على الديك الرومي. باستخدام يديكِ، دلكي الزيت على جميع أجزاء الديك الرومي. ثم غطي الجزء الخارجي من الديك الرومي بمزيد من ملح التوابل (للتوضيح، ضعيه أولًا تحت الجلد، ثم فوقه).
٣) بعد أن يتبل الديك الرومي وتنظف يديك، أحضر صينية تحميص (إذا كنت تستخدم صينية للاستخدام مرة واحدة، فستحتاج إلى ٢ أو ٣، وإلا سينثني وقد يسقط الديك الرومي). ضع كيس التحميص في الصينية وافتح الفتحة. ضع البصل في أسفل الكيس، ووزّعه على كامل القاع. بعد ذلك، ضع الديك الرومي داخل الكيس، ثم أحطه بالجزر والكرفس. اسحب طرف الكيس حتى نهايته، ثم لفّه بإحكام، وثبته بالربطة المرفقة. بعد ذلك، استخدم سكينًا أو مقصًا لقطع ٣ ثقوب صغيرة في أعلى الكيس.
٤) يمكن استخدام بعض موازين الحرارة طوال فترة الطهي. في حال استخدامها، أدخل مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الديك الرومي، ثم ضعه في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة ٣٥٠ درجة مئوية. في حال استخدام مقياس حرارة مختلف، تحقق من ذلك دوريًا. بمجرد أن تصل درجة حرارة الديك الرومي الداخلية إلى ١٦٥ درجة مئوية، يكون جاهزًا. في هذه الأثناء، حضّر صلصة التوت البري وكاسرول الفاصوليا الخضراء.
٥) في قدر كبير، امزج التوت البري والماء وعصير البرتقال والسكر وعصير البرتقال، واتركه حتى يغلي قليلاً. غطِّ القدر وحركه من حين لآخر لمدة ١٥ دقيقة. بعد أن يسخن، اسكب ما تبقى من التوت وحركه حتى يصبح كثيفاً قليلاً. انقله إلى وعاء التقديم واتركه يبرد. ضعه في الثلاجة وقدّمه بارداً.
٦) في وعاء خلط كبير، امزجي كريمة الفطر مع الحليب وصلصة الصويا والفلفل والفاصوليا الخضراء. قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج. صبي نصف الخليط في صينية خبز مقاس ٩×١٣. غطيها بالبصل الفرنسي، ثم اسكبي باقي الفاصوليا الخضراء، ثم غطيها بالبصل المقلي الفرنسي المتبقي. اخبزيها على درجة حرارة ٣٥٠ درجة مئوية لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة أو حتى تسخن جيدًا. (وضعتُ الرف الثاني في الفرن فوق الديك الرومي لطهي هذا الطبق).
7) بمجرد أن ينضج الديك الرومي، انقله إلى طبق التقديم مع الخضار وقدميه مع طاجن وصلصة التوت البري والبطاطس المهروسة والحشو.
خياري:
لم أعرض هذه الوصفة في الفيديو، لكن جدتي كانت تُحضّر البطاطس المهروسة بهذه الطريقة، وعائلتي بأكملها تُحضّرها سنويًا. إليكِ الوصفة:
3 – 5 أرطال من البطاطس (يعتمد على عدد الأشخاص)
2 عبوة من جبنة الكريمة فيلادلفيا بالبصل والثوم المعمر
الحليب اختياري
تعليمات:
قشّر البطاطس واغليها. بعد أن تنضج، ضعها في وعاء خلط كبير واهرسها بخلاط يدوي. أضف الجبن الكريمي واخلط حتى يمتزج جيدًا. إذا كانت البطاطس سميكة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الحليب تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المطلوب.
هذا كل ما لديّ لهذا الأسبوع، تابعونا على فيسبوك وأخبرونا إن كنتم قد صنعتم هذا الطبق وكيف صنعتموه بأنفسكم! تابعونا على يوتيوب وتابعونا على إنستغرام أيضًا لمواكبة جميع وصفاتنا الحلال اللذيذة. شكرًا لكم جميعًا يا ميدامار!
