جمعة مباركة للجميع! هذا الأسبوع، سنُحضّر طبقًا لبنانيًا بسيطًا ولذيذًا للغاية يُدعى الفتة. في طفولتي، لم أكن أحب الزبادي إطلاقًا، وما زلت لا أستمتع به حتى اليوم. مع ذلك، فوجئت عندما جربت هذه الوصفة واكتشفت أنني أحببت صلصة الزبادي كثيرًا.
صلصة الزبادي ليست حلوة المذاق، بل تتميز بقوام كريمي، ليس فقط بفضل الزبادي نفسه، بل بفضل الطحينة التي نضيفها لإضافة نكهة مميزة، ولزيادة قوامها أيضًا. كما نفرم فصين من الثوم ونضيفهما إلى الصلصة لإضفاء نكهة مميزة.
يستغرق الطهي حوالي 30 دقيقة. يستغرق قطف البقدونس وقتًا أطول، ولكن يمكنك دائمًا الاستغناء عنه أو استخدام بقدونس جاف. إذا قطفت بقدونسك بنفسك، فستستغرق هذه الوصفة حوالي 15 دقيقة إضافية، أو أقل إذا كان هناك من يساعدك في قطف البقدونس. يستغرق وقتًا، لكن البقدونس يُضفي نكهة منعشة تُعجبني كثيرًا.
هذا كل شيء بالنسبة لي، شاهد الفيديو أدناه لترى كيف أقوم بهذا أو استمر في التمرير للحصول على الوصفة الكاملة!
مكونات:
ربع كوب من الصنوبر
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد (مقسمة)
1 رطل من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
الفلفل حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
24 أونصة من الزبادي اليوناني العادي
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
2 فص ثوم
علبة واحدة من الحمص، مصفاة ومغسولة
كيس صغير من رقائق البيتا
~1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم
تعليمات:
١) حمّر الصنوبر في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبيًا. حمّره على نار هادئة لضمان عدم احتراقه. باستخدام ملعقة مثقوبة، أزل الصنوبر واترك الزيت المتبقي في المقلاة.
٢) أعد المقلاة إلى النار، وأضف الدجاج وملعقة زيت الزيتون المتبقية. اطبخ حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج. أضف التوابل واطبخ لمدة ٣-٥ دقائق إضافية أو حتى تفوح رائحته العطرة وينضج الدجاج تمامًا.
٣) في قدر، ضع الزبادي والطحينة والثوم المفروم، واطبخه على نار متوسطة الحرارة، مع الحرص على عدم غليانه. قلّب حتى يصبح الزبادي ناعمًا. ارفع القدر عن النار، غطِّ القدر، واحتفظ به دافئًا.
٤) في وعاء خلط كبير، ضع: الحمص، البقدونس، الدجاج، رقائق البيتا، والصنوبر. غطِّها بصلصة الزبادي. استخدمتُ ٥ مغارف صغيرة في البداية، لكن امزجها حسب رغبتك. باستخدام قفازات، اخلط جميع المكونات معًا.
5) قدميها في وعاء وزينيها بزيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.
