مكونات
- 1 كوب عدس بني
- 8 أكواب من الماء
- 1 رطل من لحم البقر المفروم الحلال من ميدامار بنسبة 93% من الدهون
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقة صغيرة من البهارات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
- نصف كوب من الجزر المفروم
- نصف كوب من البازلاء المجمدة
- 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 3/4 كوب قمح مجروش #3
- زبادي للتقديم، اختياري
- ملح حسب الرغبة
الاتجاهات
سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، أضف البصل، ورشّه بقليل من الملح، واطبخه حتى يصبح لونه بنيًا كراميليًا داكنًا مع التقليب باستمرار. إذا التصق البصل بقاع القدر، رشّه بقليل من الماء. ستعرف أنه نضج من لونه الكستنائي الداكن ومن القرمشة الطفيفة التي تظهر على بعض البصل. انقل البصل إلى طبق منفصل، واطبخ اللحم المفروم في القدر نفسه.
عندما ينضج اللحم المفروم تمامًا، يُضاف العدس والقمح المجروش ويُقلّب لمدة دقيقة. يُضاف الماء والتوابل والبصل والجزر والبازلاء ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج العدس والقمح المجروش. يُقدّم مع الزبادي، تكفي 6 حصص.
