بقدر ما نستمتع بتقديم وصفاتنا الكلاسيكية أو نسختنا الخاصة من أطباقنا المفضلة الجاهزة، من الرائع دائمًا الاستمتاع برحلة تذوق جديدة، أو إعادة تذوق طبق قديم مفضل. هذا الأسبوع، نستغل فرصة تحضير مندي الدجاج اليمني، الوصفة المثالية لعشاق الدجاج الطري والأرز، المتبل بمزيج من التوابل اللذيذة، والذي يُقدم في الوقت المناسب للأصدقاء والعائلة خلال شهر رمضان. سواء كنتَ جديدًا على طبخ الشرق الأوسط أو خبيرًا متمرسًا (مع مراعاة التورية)، فهذه الوصفة مثالية لك.
هذه الوصفة تستغرق بعض الوقت لإتقانها، ولكن عند إتقانها، ستكون النتيجة رائعة، فالدجاج طري ويتناسب تمامًا مع الأرز المتبل. مع ذلك، تتطلب هذه الوصفة بعض الوقت لإتقانها، وستستخدمين قدرين ومقاليين مختلفين لتحضير جميع المكونات. بخلاف ذلك، فإن معظم الوقت المخصص لهذه الوصفة يقتصر على ترك الدجاج ينضج على البخار، ثم طهي الأرز، ثم ترك الدجاج ينضج في الفرن حتى النهاية، وهذا ليس بالأمر الصعب، لذا لا تدعي هذا الأمر يخيفك إذا كانت هذه أول مرة تحضرين فيها ماندي دجاج.
مزيج التوابل الذي ستستخدمه في التتبيلة هو مزيج بسيط من النكهات العطرية والتوابل، مثل القرنفل والكزبرة وحبوب الفلفل الأسود، وهذه المكونات مجتمعةً تُضفي على الدجاج نكهةً لذيذةً وأرضيةً مميزة، تُضفي عليه نكهةً رائعةً ومعقدةً دون أن تكون طاغية. سيُطهى الأرز في مزيج مرق من هذا المزيج بعد طهي الدجاج على البخار، ليتمتع الطبق بأكمله بنكهة هذا المزيج من النكهات.
بالحديث عن الأرز، فهو يُقدّم مع مزيج لذيذ من اللوز المحمص والزبيب، ما يُضفي مزيجًا رائعًا من المذاق الحلو والحامض، بالإضافة إلى قوامٍ رائعٍ يُقدّره الجميع في المنتج النهائي. هذا الأرز هو في الواقع مزيجٌ من جميع نكهات هذا الطبق المختلفة، تجتمع معًا لتُكوّن طبقًا أروع من مجموع مكوناته، لذا خصّص وقتًا كافيًا لتحضير الأرز بالشكل الأمثل. بعد طهي الدجاج على البخار لفترة، سيكون السائل المتبقي نكهةً نقيةً مركزةً ناتجةً عن هذه العملية، وعند مزجه مع مرق دجاج حلال، يكون مثاليًا لغلي الأرز وإضفاء كل تلك النكهة اللذيذة التي تُشبه الدجاج.
يحدث كل هذا قرب نهاية الطهي، لذا بينما ينضج الأرز، يكون الوقت مثاليًا لترك الدجاج ينضج تمامًا في الفرن. يقضي هذا الدجاج حوالي ساعة في القدر وهو يطهى بالبخار، لذا بحلول وقت دخوله الفرن يكون طريًا ولذيذًا، ويحتاج فقط إلى إتمام عملية الطهي قبل الاستمتاع به. عند إخراجه من الفرن، يكون الأرز قد شارف على النضج، وعندما ينضج، أضف اللوز والزبيب من السابق، وستكون جاهزًا للاستمتاع به!
