الكيسو. إنه من عجائب الدنيا. إنه رائعٌ إذ ينساب على رقائق البطاطس والبوريتو على حدٍ سواء. لكن الكيسو في هذه الوصفة لذيذٌ وسميكٌ ليجعل ليلة البوريتو في المنزل مميزةً للغاية. وعلى عكس ما تجده في المطاعم المكسيكية، تحتوي هذه الوصفة على فاصولياء مقلية منزلية الصنع، مما يعني أنها حلال تمامًا!

قم بإلقاء نظرة على الفيديو أدناه لمعرفة كيفية صنع هذا أو استمر في التمرير لمعرفة بقية الوصفة!

مكونات الدجاج:

1 رطل من صدور الدجاج الحلال، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة (متوفرة على موقعنا!)

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

مكونات صلصة الكيسو:

كوبان من جبن مونتيري جاك المبشور الطازج

نصف بصلة صفراء

3 فصوص ثوم مفروم

3 شيبوتلي في صلصة أدوبو

ملعقة كبيرة من صلصة أدوبو

2 طماطم روما

8 أونصة من الجبن الكريمي

2/3 كوب من الحليب (استخدمت حليبًا كامل الدسم ولكن أي نوع آخر من الحليب يمكن أن يعمل)

1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا

مكونات الفاصوليا المقلية:

علبة واحدة من الفاصوليا السوداء، مغسولة ومصفّاة

نصف بصلة صفراء

2 فص ثوم مفروم

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف كوب ماء

1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا

مكونات البوريتو:

تورتيلا كبيرة

أرز أبيض مطبوخ

خس مبشور

جواكامولي

تعليمات:

1) امزجي جميع مكونات الدجاج واتركيها تتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 3 ساعات

٢) الكيسو: اخبز طماطم روما على حرارة ٤٠٠ درجة مئوية لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. قلّب البصل في مقلاة، وعندما يصبح شفافًا، أضف الثوم، واطبخه حتى تفوح رائحته. ارفع المقلاة عن النار، وأضف البصل والثوم إلى محضرة الطعام مع الطماطم والفلفل والصلصة. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. في مقلاة نظيفة، أضف الجبن الكريمي مع جزء من الحليب، وحرّك باستمرار حتى يمتزج. أضف الجبن وقلّب، مع إضافة الحليب حسب الحاجة. بعد ذوبان الجبن، أضف معجون شيبوتلي وحرّك حتى يمتزج. أخرج المقلاة من الفرن واحفظها دافئة.

٣) الفاصوليا المُعاد قليها: افرم البصل فرماً خشناً وأضفه إلى مقلاة على نار متوسطة. أضف ملعقة كبيرة من زيت الكانولا واطبخه حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم واطبخه حتى يصبح البصل مكرملاً قليلاً. أضف الفاصوليا والتوابل والماء ثم قلّب المكونات. اترك المزيج على نار هادئة لمدة ٣ دقائق تقريباً، ثم سخّنه حتى يتبقى القليل من الماء. أضف خليط الفاصوليا إلى محضرة الطعام واخلطه حتى يصبح ناعماً. أخرج الفاصوليا من المحضرة وضعها في المقلاة، واطبخها حتى تصبح سميكة قليلاً، لمدة ٥-١٠ دقائق حسب الكثافة المطلوبة.

4) اطهي الدجاج على نار متوسطة الحرارة حتى يختفي اللون الوردي تمامًا.

٥) على لوح تقطيع كبير أو طبق، ضع التورتيلا وافرد الفاصوليا، مع الحرص على فردها بالقرب من حافة أحد جانبي التورتيلا. بعد ذلك، ضع طبقة من الأرز والخس والجواكامولي والدجاج وطبقة رقيقة من الجبن. لفّ البوريتو على الحافة بدون الفاصوليا، والهدف هنا هو استخدام الفاصوليا كغراء لتثبيت البوريتو. بعد لفّ البوريتو، ضعه على طبق كبير وغطِّه بمزيد من الجبن!

هذا كل ما لديّ لهذا الأسبوع، تابعونا على فيسبوك وأخبرونا إن كنتم قد صنعتم هذا الطبق وكيف صنعتموه بأنفسكم! تابعونا على يوتيوب وتابعونا على إنستغرام أيضًا لمواكبة جميع وصفاتنا الحلال اللذيذة. شكرًا لكم جميعًا يا ميدامار!