من الصعب ألا تُعجبك وصفةٌ تجمع بين النكهة اللذيذة وسهولة التحضير، وهذا الطاجين المغربي باللحم البقري يُلبي جميع الأذواق! إنه يُجسّد كل ما تُحبه في لحم البقر الطري بمزيجٍ غنيٍّ من النكهات، من الكمية المُناسبة من المالح إلى الكمية المثالية من الحلو، ويُمكن تحضيره بسهولة باستخدام قدر الضغط لضبطه ثم نسيانه حتى تُصبح جاهزًا للاستمتاع به. قد يكون هذا الطبق مُفضّلًا لدى البعض، وقد يكون للبعض الآخر تجربته الأولى في المطبخ المغربي، ولكن على أي حال، هناك الكثير مما يُمكن الاستمتاع به هنا.
اشتق اسم الطبق من القدر الفخاري الذي يُطهى فيه تقليديًا. لكننا لن نلوم أحدًا على عدم وجود قدر فخاري احتياطي، فلا يزال بإمكانك تحضير هذا الطبق الرائع والاستمتاع به إذا كان لديك قدر ضغط، وهذا ما فعلناه، وكانت النتيجة رائعة. استخدمنا لحم بقري حلال من ميدامار، وكان مثاليًا لوصفة تتطلب وقت طهي طويلًا كهذه، فهو يوفر كمية وفيرة من لحم البقر عالي الجودة، ويستغرق وقتًا طويلاً ليصبح طريًا ولذيذًا.
سيُطهى اللحم مع القليل من البصل الأصفر والزنجبيل ليُضفي عليه مزيجًا رائعًا من النكهات اللذيذة، ويُطهى كل ذلك في قدر الضغط حيث يُطهى على نار هادئة مع عصارة اللحم. سيُطهى بهذه الطريقة لأقل من ساعة بقليل، وهو الوقت المثالي لتحضير صلصة البرقوق وتزيين اللوز في مقلاة جانبية. اللوز بسيط، يُحمص حتى يصبح ذهبي اللون، ويُضيف نكهة جوزية لذيذة وقوامًا مميزًا يُكمل باقي مكونات الطبق.
يمكن تحضير صلصة البرقوق في نفس المقلاة لاحقًا، وهنا تبرز حلاوة الطبق وتجعله لذيذًا للغاية. إنه مزيج بسيط من البرقوق والعسل والقرفة، يُطهى على نار هادئة حتى يصل إلى شراب ناعم يُكمل نكهات باقي الطبق اللذيذة. بعد نضج اللحم، يُمكن غلي السوائل في القدر حتى تُصبح مرقًا لذيذًا مثاليًا لخلط اللحم الطري.
مع لحم البقر المطبوخ بإتقان والخوخ المطهو على نار هادئة في صلصة حلوة لذيذة، تجتمع قواهما معًا لتُكوّن طبقًا يُلبي جميع الأذواق. لحم البقر غني ولذيذ، والصلصة مُحلاة بالقدر المناسب للاستمتاع بالنكهتين في آنٍ واحد، ثم يُضيف اللوز المحمص لمسةً من القرمشة إلى قوامه الطري. قدّمنا طبقنا مع أرز بالكركم لإكمال التجربة. لقد فاجأني هذا الطبق، توقعت أن يُعجبني، لكنني لم أتوقع أن أستمتع به بهذا القدر، وأنا متشوق لتجربته بنفسك!
هذا كل شيء لهذا الأسبوع، أنصحكم بشدة بتجربتها، إنها وصفة مثالية للعشاء عندما ترغبون بتجربة شيء مختلف وبأقل جهد. إذا كانت هذه الوصفة من وصفاتكم المفضلة، كيف كان انطباعكم؟ أخبرونا في مكان ما استمتعتم بها أو ما الذي جربتموه بشكل مختلف، وتأكدوا من مشاركتها مع شخص آخر سيستمتع بكل ما يقدمه هذا الطبق.
