حان وقت إشعال الشواية وتحضير وجبات شهية! الصيف هو الوقت الأمثل لتجربة شواء مميزة مع وصفات جديدة شهية. سنبدأ هذه الوجبة ببرجر هالبينو بوبر المشوي، ونقدمه مع طبق جانبي من الذرة المتبلة الملفوفة في لحم بقري مقدد حلال لذيذ مدخن على خشب طبيعي من ميدامار.
لتحضير البرجر، نبدأ بإضافة ملعقة كبيرة من توابل البرجر المفضلة لدينا إلى لحم البقر المفروم الحلال من ميدامار. إذا كنت ترغب في زيادة درجة الحرارة، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى اللحم المفروم أيضًا. اخلط جيدًا لضمان امتزاج التوابل مع اللحم. وجدنا أنه من الأفضل عدم الإفراط في الخلط بعد خلط اللحم، لأن هذا جعل اللحم لزجًا، وأصبحت هذه مشكلة لاحقًا عند حشو الفطائر بالحشوة. بالمناسبة، الحشوات...
تم صنع جزء "jalapeno popper" من هذا البرجر عن طريق الجمع بين الجبن الكريمي البارد مع جبن الموزاريلا والشيدر والفلفل الحار الذي يحمل الاسم نفسه، وقررنا إضافة بعض النكهة المدخنة مع لحم البقر المقدد الحلال من Midamar. الآن، هذه فرصة أخرى لزيادة الحرارة لأولئك الذين يريدون ذلك. أعلم أن هذا هو برجر "jalapeno popper" ولكن إذا كانت الحرارة هي الهدف، فحاول استبدال الفلفل الحار بفلفل آخر. إذا كنت ترغب في الحفاظ على المظهر الأخضر مع الفلفل، فجرب فلفل Serrano. يمكن أن يكون أكثر حرارة بشكل ملحوظ، لذلك قد يكون من المفيد تذوقه قبل إضافة الكثير. إذا لم تكن الحرارة شيئًا يقلقك، فأنا أقول لك انطلق؛ استبدلها بفلفل Habanero أو اجمع بين الأنواع الثلاثة! بعد أن تحدد مستوى الحرارة وتخلط الحشوة، فقد حان وقت حشوها.
نبدأ بصنع 8 أقراص صغيرة رفيعة. ثم نأخذ حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط أربع أقراص. كانت هذه نقطة التعلم الكبيرة التالية لدينا. ضع قرصًا واحدًا فوق الحشوة وأغلق الأقراص معًا برفق. جربنا طريقتين مختلفتين لهذا، الأولى كانت مجرد الضغط على الأقراص لإغلاقها. لم ينجح هذا. انتهى الأمر بالقرصات منفصلة وتسببت في فوضى كبيرة على الشواية. كانت الطريقة الثانية أكثر نجاحًا بكثير. بالنسبة لهذه الطريقة، ابدأ بضغط الأطراف معًا ثم التقط القرص ولفه على شكل كرة حتى لا ترى أي خط. ثم اضغط على الكرة لأسفل برفق وشكل قرصًا سميكًا. هذا هو السبب في أننا لم نخلط كثيرًا في وقت سابق. لقد جعل لف اللحم على شكل كرة اللحم لزجًا جدًا في يدي، ولكن في المجمل كان ذلك أفضل للبرغر. إذا كانت لديك طريقة أفضل لذلك، فيرجى إخبارنا على حسابنا على إنستغرام !
لكن قبل أن نُحضّر البرجر، حضّرنا الذرة. للأسف، لا يوجد الكثير لنقوله عنها. كانت مدخنة ولذيذة، حلوة مع لمسة من الحرارة من توابل الكاجون، لكنها في المجمل كانت لذيذة. لذيذة وبسيطة! كل ما فعلناه هو وضع كل ذرة على ورق ألومنيوم خاص بها، وتبليها، ولفّها باللحم المقدد، ثم لفّها بورق الألومنيوم، ثم وضعها على الشواية، وحضّرنا البرجر.
وهذا كل شيء! أتمنى أن تكونوا متحمسين لشواءكم القادم مع لحوم ميدامار الفاخرة. اطلعوا على الوصفة الكاملة أدناه، ونراكم الأسبوع المقبل مع وصفة شواء رائعة أخرى!
