عندما تحتاج لعشاء شهي، يصعب عليك اختيار طبق صيني جاهز، وعندما يحين وقته، يصعب مقاومة جاذبية دجاج البرتقال اللذيذ. مع دجاج مقرمش بصلصة حمضيات لاذعة ولذيذة، يصعب عليك اختيار طبق كلاسيكي لسبب وجيه! لحسن حظك، ستمنحك وصفة هذا الأسبوع القدرة ليس فقط على تحضير دجاج برتقالي لذيذ، بل سيكون دجاجًا مقرمشًا للغاية، مغطى بصلصة غنية بالنكهة، لدرجة أنك لن ترغب في العودة إلى طلبه وأنت تعلم أنك قادر على تحضيره بهذه اللذة.

بدأنا تحضير الدجاج باستخدام صدور دجاج ميدامار الحلال، ولن تندموا على ذلك، فهي سهلة التحضير دائمًا، وتُطهى حتى تصبح أطرى وأكثر عصارة مما قد ترغبون به. بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، غطيناها بطبقة خفيفة من تتبيلة بسيطة من خل التفاح، وقليل من السكر، والزنجبيل، لإضفاء لمسة من الحلاوة والنكهة اللاذعة على كل قطعة من هذه الوصفة التي بدأناها مُبكرًا. كما أن هذه التتبيلة الخفيفة تُساعد على التصاق نشا الذرة بكل قطعة قبل قليها.

لن ينقع الدجاج لفترة طويلة وهذه فرصة جيدة لإعداد الصلصة الخاصة بك، وهي أهم جزء في هذه الوصفة. في حين أن بعض الوجبات الجاهزة قد تبالغ في كمية السكر وتقلل من جودة البرتقال، إلا أن هذا ليس هو الحال هنا. فالقرمشة التي تحصل عليها تأتي من الدجاج المقلي تمامًا، وليس الدجاج المسكر بشكل مفرط، وتوفر الصلصة كل نكهة الحمضيات التي قد ترغب فيها على الإطلاق. ومن المفاجأة الأخرى لهذه الوصفة إضافة القليل من الفلفل الأحمر المجفف واليانسون النجمي المقلي في المقلاة لاحقًا. وهذا يجعل الطبق بأكمله أكثر نكهة وتعقيدًا، مع الميزة الإضافية المتمثلة في رائحته المذهلة، لذا افعل لنفسك معروفًا ولا تنسَ هذه! ولكنني أستطرد، تتضمن الصلصة كل من عصير البرتقال ومرق الدجاج الحلال كأساس لها وقشر البرتقال المخلوط، لأنك أتيت من أجل دجاج بالبرتقال وسنتأكد من حصولك على هذا ما تحصل عليه. يواصل خل الأرز إضافة النكهة اللاذعة، كما تساهم صلصة المحار أيضًا في ذلك بشكل كبير، فقط تأكد من استخدام صلصة المحار، وليس صلصة بنكهة المحار، فهي تبدو متشابهة جدًا، ولكن صلصة بنكهة المحار لن تعطيك نفس نكهة صلصة المحار.

عندما يحين وقت قلي الدجاج، خصص وقتًا لقليه على دفعات صغيرة في زيت الفول السوداني المسخن إلى حوالي 175 درجة مئوية، واترك الزيت يسخن مرة أخرى بين كل دفعة وأخرى حتى تنضج كل دفعة تمامًا مثل سابقتها. أخرج الدجاج عندما يصبح لونه بنيًا فاتحًا لتصفيته على بعض المناشف الورقية، لكننا لم ننتهِ من الزيت بعد لأننا نقلي الدجاج مرتين. هذا ما سيجعله مقرمشًا ولذيذًا. عندما يُعاد الدجاج بالكامل إلى الزيت ويصبح لونه ذهبيًا غامقًا، تكون جاهزًا! عندما يُخرج من الزيت للمرة الأخيرة، اتركه يبرد قبل إزالته من المقلاة لأنه يمكن تحضير الصلصة فيه مباشرة بعد ذلك.

بعد نضج الدجاج، يُضفي قلي اليانسون النجمي والفلفل الحار والثوم وشرائح قشر البرتقال نكهةً رائعة على الصلصة، كما أنها ستُضفي رائحةً زكيةً على مطبخك. ثم أضف الصلصة واتركها على نار هادئة واخلط حتى تبدأ في التكاثف. إذا لزم الأمر، أضف بضع ملاعق كبيرة من خليط نشا الذرة لزيادة كثافة الصلصة. عندما تصبح الصلصة سميكةً بما يكفي لتغطية ملعقة، أضف الدجاج واخلط حتى تُغطى كل قطعة بالتساوي، وستحصل على دجاج بالبرتقال ألذّ وأكثرها قرمشةً. قدّمه مع الأرز أو طبقك الجانبي المفضل، وستكون جاهزًا.

هذا كل ما لدينا من وصفة هذا الأسبوع، وهذا كل ما تحتاجه للاستمتاع بوصفة عشاءك المفضلة الجديدة. إذا كنت من محبي الدجاج بالبرتقال، وآمل أن تكون كذلك إذا جربته حتى الآن، فهذه، برأيي الشخصي، من أفضل الوصفات لهذا الطبق. لذا، استمتع بها، وشاركها مع الآخرين، وأخبرنا برأيك أو ما الذي ابتكرته بشكل مختلف، وكالعادة، نراكم الأسبوع المقبل مع وصفة رائعة أخرى.