هذا الأسبوع، لدينا وصفة غير متوقعة، لفائف الفلفل الحار والقرفة. لم نتوقع أن يكون هذان الطبقان معًا بهذه اللذة! ونقصد حرفيًا: طبق حار من الفلفل الحار مع لفائف قرفة منزلية الصنع، ليس كحلوى، بل في طبق الفلفل الحار، وكان ألذ بكثير مما توقعنا. لذا، إن أثار هذا فضولكم ولو قليلًا، فلنبدأ.

سمعنا أن لفائف الفلفل الحار والقرفة مزيج كلاسيكي هنا في الغرب الأوسط لذلك كان علينا أن نكتشف السبب بأنفسنا. اخترنا صنع لفائف القرفة الخاصة بنا من الصفر لهذه الوصفة وهذا يضيف الكثير من وقت التحضير بدلاً من استخدام لفائف القرفة المشتراة من المتجر. ولكن لا تدع ذلك يمنعك من الاستمتاع بلفائف القرفة محلية الصنع، فإن الوصفة لا تزال بسيطة للغاية، تحتاج العجينة محلية الصنع فقط إلى تركها جانبًا لبضع ساعات لتختمر وتتمدد إذا كنت تريد لفائف نهائية بالحجم والقوام المناسبين. ولكن هذا الانتظار ليس ضائعًا لأنه يمنحك الكثير من الوقت لصنع الفلفل الحار والحفاظ عليه دافئًا حتى تنضج اللفائف. أو إذا قررت بدلاً من ذلك أنك تريد الاستمتاع بهذين الطبقين بشكل منفصل، فيمكنك دائمًا صنع هذا الفلفل الحار السريع والسهل لتناول العشاء، وإعداد لفائفك في تلك الليلة، وتجهيزها عندما تريد لفائف قرفة طازجة مخبوزة بسرعة في صباح اليوم التالي.

بالنسبة للفلفل الحار، أبقيناه بسيطًا واتبعنا الطريقة الكلاسيكية وصنعنا فلفل حارًا حارًا ودسمًا ولذيذًا مثاليًا للطقس البارد ويمكن الاستمتاع به خلال فصلي الخريف والشتاء. هذا جزء من الوصفة التي يمكن القيام بها بسهولة أثناء انتظار عجينة لفائف القرفة لتختمر. ومع ذلك، كان المكون السري لدينا في هذا الفلفل الحار هو القليل من لحم البقر المقدد الذي طهوه مسبقًا لإضافة القدر مع كل شيء آخر لاحقًا. ولكن بخلاف ذلك، ألقينا فقط بعض الخضار والفلفل الحار والفاصوليا السوداء ولحم البقر المفروم مع بعض التوابل في قدر مع بعض مرق لحم البقر الحلال ليطهى معًا على نار هادئة لصنع قدر سميك ولذيذ من الفلفل الحار كان غنيًا ولذيذًا مع القليل من التوابل التي كانت رائعة مع اللفائف لاحقًا.

عندما تُحضّر لفائف القرفة، تذكّر أن تُدهن سطح العمل ونشابة العجين بالزيت لمنع التصاق العجين. أما الطريقة الأخرى، فهي ببساطة فرد العجين بشكل مسطح وتغطيته بالقرفة والسكر، ثم لفّه مرة أخرى لتقطيعه إلى لفائف. يتبع ذلك دورة أخرى من التخمير في صينية خبز للسماح لللفائف بالتمدد قبل خبزها لمدة 20 إلى 30 دقيقة. هذه هي المدة المثالية لتحضير كريمة الجبن الخاصة بك. مزيج سريع من الزبدة والجبنة الكريمية والسكر البودرة يُعطيك كريمة ناعمة وحلوة جاهزة للوضع على اللفائف وهي لا تزال دافئة، بحيث تذوب الحلاوة المنزلية على اللفافة بأكملها، وهي رائعة حقًا!

وهذا المزيج من الحلاوة مع قليل من التوابل هو سر هذه الوصفة. إذا لم تكونوا من محبي التوابل، فلا تقلقوا، فنكهة الفلفل الحار تتناغم بشكل رائع مع حلاوة اللفافة، ما يمنحكم أفضل ما فيهما دون أن يكون أي منهما طاغياً. كان الجزآن رائعين كلٌّ على حدة، لكنهما اجتمعا معاً ليُنتجا وصفةً فاجأتنا حقاً. وهذه وصفة هذا الأسبوع! الآن وقد رأينا سبب شهرتها في الغرب الأوسط، أردنا مشاركتها معكم، ونأمل أن تشاركوها مع غيركم، أو أن تُخبرونا برأيكم في طريقة تحضيرها. إلى اللقاء، ونأمل أن تستمتعوا!