حان الوقت لأروي لكم حكاية. منذ زمن بعيد، كانت امرأة تملك مطعمًا يقدم مأكولات شرق أوسطية، وفي يوم من الأيام... احتاجت إلى موظفين إضافيين! وظفت ابني عمها ليث وقاسم لمساعدتها. كان ليث مسؤولًا عن الصندوق، بينما كان قاسم يُحضّر الطعام ويطبخ! بعد سبع أو ثماني سنوات، وتحديدًا في عام ٢٠٢١. وأيضًا... امنحوا قاسم وظيفةً تُركّز بشكل شبه كامل على تحضير الطعام، وهكذا! ستفهمون قصة فيديو هذه الوصفة.
كنا نحضّر غالبًا الجيروس وما شابه، ولكن خلال فترة عملي هناك، كنتُ دائمًا أُحضّر لي ولأخي غداءً خاصًا غير مُدرج في القائمة. كنا نُسمّيه "طبق أرز الجيرو"، لكن هذا الاسم ليس مُناسبًا، لذا سنختار طبق الجيرو. في إحدى المرات، حضّرتُ هذا لزبونٍ لم يستطع تحديد ما إذا كان يُريد الدجاج والأرز أم الجيرو، فعرضتُ عليه أن أُحضّر له طبقنا الخاص. عاد إليّ وأخبرني أننا بحاجة إلى إضافة هذا الطبق إلى القائمة بشكل دائم لأنه كان من أشهى ما تناوله، مما أسعدني كثيرًا. آمل أن تشعروا أنتم أيضًا بنفس الشعور!
أنا أعشق زيتون كالاماتا، فهو من أكثر الأشياء التي أضيفها إلى الطعام، إن لم يكن المفضل لدي. وهو يناسب هذا الطبق تمامًا، فنكهته الحمضية الخفيفة والفواكهية الخفيفة تتناغم مع الطحينة وتوابل الجيرو، فيما أصفه ببساطة بأنه طريقتي المفضلة لتناول الجيرو. في الواقع، سألني بعض زملائي في المكتب عن سبب وضعي زيتون كالاماتا على بيتزا جيرو بيتا التي أعددتها منذ فترة، والسبب هو هذا الطبق. إنه لذيذ جدًا لدرجة يصعب تجاهله. علاوة على ذلك، أخبرني ليث أنني أحب زيتون كالاماتا أكثر مما ينبغي، لكنني أقول له: "اصمت".
حتى لو استغنيتِ عن الزيتون واكتفيتِ بجبنة الفيتا والخيار، سيُرضيكِ هذا الطبق بالتأكيد. شاهدي الفيديو أدناه لمشاهدة طريقة تحضيره، أو تابعي القراءة لقراءة الوصفة كاملةً!
مكونات أرز الليمون والشبت:
2 كوب من الأرز (أنا أستخدم أرز بسمتي)
2 ½ كوب من الماء
½ كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة من الشبت
مكونات صلصة الطحينة:
¾ كوب طحينة
½ كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
1 كوب من الماء (أضفه مع الماء المغلي!)
المكونات المتبقية:
شرائح جيروسكوب ميدامار مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة زبدة
جبنة الفيتا والخيار وزيتون كالاماتا للتزيين
تعليمات:
1) أضف جميع مكونات الأرز إلى طنجرة الأرز واطبخها وفقًا لتعليمات جهازك
٢) في وعاء خلط، أضف جميع مكونات صلصة الطحينة باستثناء الماء. اخفق جيدًا، ثم أضف الماء على دفعات واخفق حتى تصل إلى القوام المطلوب (في الفيديو، استخدمت حوالي نصف كوب).
3) أضف شرائح الجيرو إلى مقلاة غير لاصقة وقم بتسخينها حتى تنضج تمامًا، ثم أخرجها من المقلاة ولا تصفيها.
٤) أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المرق، ثم أضف البصل. اطبخ البصل حتى يصبح مكرملًا، ثم ارفعه عن النار.
5) قدم شرائح الجيرو والبصل فوق الأرز، ثم ضع فوقها جبنة الفيتا والخيار والزيتون والطحينة.
