من منا لا يعشق تناول الطعام الصيني الجاهز بين الحين والآخر؟ إنه سريع، وبأسعار معقولة، والأهم من ذلك، لذيذ مع تشكيلة واسعة من الخيارات الحلوة والمالحة التي تناسب الجميع. لكن هذه الوصفة لن تكون مثالية لو بدأت وانتهت بطلبها، لذا بدلًا من ذلك، أعددنا لكم طبقًا كلاسيكيًا جاهزًا مع دجاج الجنرال تسو، والذي يمكنكم تحضيره بأنفسكم، وجعله حلالًا، وسيكون طعمه ألذ عند تحضيره في راحة مطبخكم. لذا، إذا كنتم تتوقون إلى وجبة شهية جاهزة مع دجاج طري وخضراوات مقرمشة، كل ذلك في صلصة مالحة، ولكنكم ترغبون في تجنب عناء القيادة أو رسوم التوصيل، فإن وصفة هذا الأسبوع هي ما تحتاجونه تمامًا.
بدايةً، يُعد هذا خيارًا رائعًا إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة تُضيف الكثير للمنتج النهائي. إذا لم تُحضّر جنرال تسو من قبل، فهذه نقطة انطلاق رائعة لوصفة بسيطة بشكلٍ خادع. استخدمنا أفخاذ دجاج حلال لوصفة لدينا، ولكن إذا كنت من مُحبي صدور الدجاج، فلا يوجد سبب لعدم استخدام الدجاج المُفضّل لديك. اخترنا استخدام الأفخاذ للحصول على نكهة لحم داكنة لذيذة تُناسب الصلصة والبروكلي اللذين يُشكّلان باقي هذه الوصفة، ولكن سنتحدث عن ذلك لاحقًا. كما أننا لم نستخدم طبقة سميكة من الخبز أو نُقلّي الدجاج بعمق، لذا فهو لا يحتوي على تلك القرمشة الإضافية من الخارج، ولكن التوابل الخفيفة التي نُضيفها إليه مع القلي في المقلاة رائعة للحفاظ على بساطة الوصفة، كما أنها تُوفّر عليك عناء (ورائحة) القلي في الكثير من الزيت في مطبخك. ما تحصل عليه بدلاً من ذلك هو قطع طرية من الدجاج الذهبي البني التي احتفظت بالكثير من نكهة اللحوم الداكنة الطبيعية، مع إضافة بعض التوابل مثل الفلفل الأبيض والسمسم.
الخطوة الوحيدة في هذه الوصفة التي ليست مباشرة هي البروكلي. "كيف تحصل على بروكلي طري قليلاً ولكنه لا يزال مقرمشًا دون الإفراط في طهيه عند خلطه مع باقي المكونات في المقلاة؟" أسمعك تسأل نفسك. حسنًا، مع سلق سريع في الماء المغلي لأقل من دقيقة، كل شيء ممكن. بهذه الطريقة يبدأ البروكلي في النضج، لكنه سيكتمل نضجه عند إضافته إلى الدجاج وخلطه بالصلصة في النهاية. بعد نضجه في الماء المغلي، يُوضع في وعاء مع ماء مثلج ليحافظ على لونه الأخضر الجميل ومقرمشًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام في النهاية.
الآن بالنسبة للصلصة، السر الحقيقي لهذه الوصفة الذي يجمع كل شيء معًا. إنه مزيج من بعض النكهات اللذيذة والحلوة والحارة للغاية، كلها مختلطة في صلصة واحدة لذيذة للغاية. مرق الدجاج الحلال وصلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة جميعها تجلب المذاق اللذيذ، لكن السكر البني يقطعها حقًا ببعض الحلاوة التي تشتد الحاجة إليها مما يجعلها قاعدة لذيذة وبسيطة ولكنها معقدة في تذوق الصلصة. يتم خلط هذا مع القليل من الفلفل الأحمر والثوم المحمص في المقلاة، وإذا كنت من محبي التوابل، فلا تتردد في إضافة المزيد من الفلفل الحار أو بعض فلفل كايين إلى الخليط لزيادة الحرارة. ولكن إذا لم تكن من محبي التوابل، فلا تدع الفلفل الحار يخيفك لأنه يضيف فقط لمسة صغيرة جدًا من النكهة الإضافية إلى الصلصة دون أن يجعلها حارة.
إذا لم يكن غلي الصلصة كافيًا لتكثيفها، فإن إضافة ملعقتين كبيرتين من خليط نشا الذرة مع مزيج من الماء ونشا الذرة بنسبة ٢ إلى ١ إلى المقلاة كان الحل الأمثل. تأكد من استخدام ماء بارد عند تحضيرها! الماء الساخن سيتسبب في تكتل نشا الذرة وإفساد الصلصة اللذيذة التي عملت عليها. بعد ذلك، تصبح جاهزة لإضافة الدجاج والبروكلي إلى المقلاة لخلط المكونات. يجب أن يكون الدجاج والبروكلي قد نضجا تمامًا بعد وضعه في المقلاة، لذا كل ما عليك فعله هو تغطية كل شيء بالصلصة وتسخينه!
يا لها من متعة! دجاج طري مع بروكلي مقرمش ولكنه طري قليلاً، ممزوج بصلصة حلوة ولذيذة، ومقدم مع أرز أبيض، هو بالضبط ما تحتاجه عندما تشتهي طعامًا صينيًا جاهزًا. لكن هذه المرة، وفرت المال على العشاء لليلة واحدة، والآن لديك الكثير لهذه الليلة، وادخرت المزيد لبقايا الطعام، كل ذلك مع ميزة إضافية وهي أن منزلك الآن يفوح برائحة رائعة من طبخك المنزلي. هذا كل شيء لهذا الأسبوع، نأمل أن تجرب هذه الوصفة وتستمتع بها حتى الأسبوع المقبل عندما نقدم لك وصفة رائعة أخرى. نراكم لاحقًا!
