قليلٌ من الأطباق يُقدّم نفس مستوى الراحة والتعقيد الذي يُقدّمه طبق اللاكسا الساخن. لمن لا يعرفه، فهو حساء نودلز شائع في جنوب شرق آسيا، وإذا كنتَ مُلِمًّا بالمطبخ الماليزي، فستعرف أنك ستُقدّر طبقًا غنيًّا بالنكهة الرائعة. هذا طبق يجمع كل ما تحبه في تحضير وجبة رائعة؛ صحيح أن مذاقه رائع في النهاية (تحذير: حرق للأحداث)، لكن رائحته لا تقل روعةً طوال فترة تحضيره. وفوق كل ذلك، فإن عملية التحضير ليست معقدة كما قد توحي لك نكهات الطبق النهائي الغنية، لذا لنبدأ فورًا.
جوهر أي لاكسا يكمن في معجونها، فبدونها، ستحصل على نودلز مرق، ودجاج حلال طري، ومزيج من بعض الخضراوات والتوابل العطرية الأخرى، وهو ما يبدو شهيًا جدًا، لكنني أستطرد. معجون اللاكسا هو سرّ هذه النكهة، وهو أحد أسباب قوامه الكريمي اللذيذ. يُشكّل مزيج عطري من عشبة الليمون، والثوم، والكراث، والفلفل الحار المجفف، ومعجون الروبيان القاعدة، وبعد مزجه مع مرق الدجاج الحلال، ستحصل على معجون مثالي لبدء الطهي.
هذه وصفة رائعة لتحضيرها في قدر واحد، لسهولة التحضير ولتعزيز النكهة في كل المكونات حتى لا يضيع أي منها. بدأنا بطهي صدور دجاج حلال من ميدامار، وهو خيار رائع لعشاق الدجاج الطري والعصاري. ومن منا لا يحب ذلك؟ استخدمنا أيضًا روبيانًا مسلوقًا سيُضاف لاحقًا، ويمكن طهيه بسهولة في قدر من الماء قبل تحضير نودلز الأرز في النهاية.
مرق اللاكسا هو أساس كل شيء. عندما تبدأ بغلي المعجون على نار هادئة، ستبدأ بالاستمتاع بنكهة رائعة من تلك الروائح العطرية الرائعة التي حضّرتها سابقًا. ثم للحصول على قوام ناعم وكريمي، أضف المزيد من مرق الدجاج الحلال وكريمة جوز الهند واتركهما يغليان معًا، لتحسين القوام ولتمتزج النكهات. يساهم الكراث والفلفل الحار المجفف في جعل الطبق لذيذًا مع لمسة من التوابل، بينما تُضفي كريمة جوز الهند بُعدًا آخر بتقطيعهما وإضافة لمسة من الحلاوة الخاصة بهما.
في هذه المرحلة، يكون الحساء جاهزًا للخلط مع النودلز، لتبدأ بالاستمتاع به. والخبر السار هو أن نودلز الأرز تُطهى بسرعة، ما يُمكّنك من الاستمتاع بهذا الطبق أسرع. مع أن الحساء سيكون لذيذًا فقط مع النودلز، لا تتسرع، وتذكر أن تُزيّنه بالدجاج والروبيان، مع بعض الإضافات اللذيذة مثل براعم الفاصولياء، والبصل المقلي، وبعض أوراق النعناع لإضفاء لمسة مميزة على النكهة.
من السهل إدراك سبب كون هذا الطبق كلاسيكيًا للكثيرين. إنه كريمي للغاية، غني، ولذيذ، ولا يتطلب منك الكثير لتحقيق هذا الإحساس بالنكهة المتكاملة. إذا كان هذا الطبق مفضلًا لديك بالفعل، فأنت تعرف ما أتحدث عنه، وآمل أن نكون قد أوفينا هذه الوصفة حقها. ولكن إذا لم تجرّبه من قبل وتشعر بالفضول، فجربه بنفسك! عندما تفعل ذلك، تأكد من مشاركته مع أحد محبي النكهات، ونأمل أن نراك في المرة القادمة!
